Il est préférable de faire tremper l'ejiao dans du vin de riz jaune.
L'ejiao possède une certaine odeur de poisson, qui peut être atténuée en le faisant tremper dans du vin de riz jaune. De plus, le vin de riz jaune renforce l'efficacité de l'ejiao, adoucit sa texture et élimine les bactéries qu'il contient. Il est donc conseillé de faire tremper l'ejiao dans du vin de riz jaune.
Méthodes de préparation de la gélatine de peau d'âne
Méthode de dissolution dans l'eau chaude
Broyer la gélatine en poudre. Placer une quantité appropriée de poudre dans un bol, ajouter du sucre de roche selon votre goût, puis verser de l'eau fraîchement bouillie dessus. Remuer continuellement jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient complètement dissous.
Méthode de trempage dans du vin jaune
Écrasez le morceau entier de gélatine de peau d'âne. Versez un volume de vin jaune égal ou légèrement supérieur à celui de la gélatine. Laissez tremper pendant un à deux jours jusqu'à ce que la gélatine ramollisse.
Durée optimale de trempage de la gélatine de peau d'âne
La durée de trempage varie en fonction de la température et de l'état de la gélatine.
1. La gélatine en poudre ne nécessite que quelques heures de trempage dans du vin de riz.
2. Pour les morceaux de gélatine broyés trempés dans du vin de riz, réfrigérez pendant 48 heures à des températures plus élevées.
3. À des températures plus basses, laissez tremper pendant un à deux jours jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux durs.

Quels sont les effets des différentes méthodes de trempage ?

Méthode d'ébullition : améliore l'absorption des nutriments et facilite la consommation.

Méthode de trempage dans du vin de riz : préserve l'intégrité nutritionnelle tout en ramollissant la gélatine.

Méthode en poudre : idéale pour ceux qui ont besoin de gélatine en poudre.
3. À des températures plus basses, laissez tremper pendant un à deux jours jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux durs.
Quels sont les effets des différentes méthodes de trempage ?
Méthode à l'eau bouillante
Nourrit et régénère le sang, hydrate le yin et soulage la sécheresse. Apaise également la tension nerveuse, aide à lutter contre l'insomnie et la toux/l'asthme, et hydrate les poumons pour soulager la toux.
Méthode de trempage dans du vin de riz jaune
Elle nourrit le sang et réchauffe le corps, dissipe la froideur utérine, régule les menstruations et soulage la douleur, prévient le vieillissement et atténue les symptômes tels que les mains et les pieds froids, l'aversion pour le froid et la sensibilité aux rhumes.
Précautions à prendre pour le trempage de l'Ejiao
1. Un stockage inapproprié pendant le trempage, par exemple à des températures ambiantes élevées, peut entraîner la prolifération bactérienne et la détérioration de l'Ejiao.
2. Lors du trempage dans du vin de riz, veillez à ce que le récipient soit couvert. Si vous ne disposez pas de couvercle, enveloppez-le hermétiquement de plusieurs couches de film alimentaire afin d'éviter toute contamination bactérienne.
3. Lors de la fonte dans de l'eau bouillante, évitez de remuer continuellement, car cela pourrait entraîner une fonte inégale à la base, compromettant ainsi la qualité de la gélatine fondue.
4. Il est conseillé d'utiliser le même petit récipient pour chauffer et faire tremper la gélatine de peau d'âne. Cela évite le gaspillage lors du transfert de la gélatine trempée dans un autre récipient.