Ejiao on suositeltavaa liottaa keltaisessa riisiviinissä.
Ejiao on hieman kalamainen tuoksuinen, mutta keltaisessa riisiviinissä liottaminen lieventää tuoksua. Lisäksi keltainen riisiviini tehostaa ejiaon vaikutusta, pehmentää sen rakennetta ja poistaa sen sisältämät bakteerit. Siksi ejiaon liottaminen keltaisessa riisiviinissä on suositeltavaa.
Aasin nahasta valmistetun gelatiinin valmistusmenetelmät
Kuumavesiliuotusmenetelmä
Jauha gelatiini jauheeksi. Laita sopiva määrä jauhetta kulhoon, lisää kidesokeria maun mukaan ja kaada päälle juuri keitettyä vettä. Sekoita jatkuvasti, kunnes gelatiini ja sokeri ovat liuenneet kokonaan.
Keltaisen viinin liotusmenetelmä
Murskaa koko aasin nahkagelatiinipala. Kaada gelatiinia yhtä paljon tai hieman enemmän keltaista viiniä. Liota 1–2 päivää, kunnes gelatiini pehmenee.
Aasin nahkagelatiinin optimaalinen liotusaika
Liotusaika vaihtelee gelatiinin lämpötilan ja tilan mukaan.
1. Jauhemaisen gelatiinin liotusaika riisiviinissä on vain muutama tunti.
2. Riisiviinissä liotetut murskatut gelatiinipalat on säilytettävä jääkaapissa 48 tuntia, kun lämpötila on korkea.
3. Alhaisemmissa lämpötiloissa liota 1–2 päivää, kunnes kovia kokkareita ei ole enää jäljellä.
Eri liotusmenetelmien vaikutukset

Keittämismenetelmä: Liuottaa gelatiinin kokonaan, sopii välittömään käyttöön.

Riisiviiniliotusmenetelmä: Säilyttää ravintoarvot, sopii pitkäaikaiseen säilytykseen.

Jauhemenetelmä: Kätevä päivittäiseen käyttöön, sopii välittömään valmistukseen.

Murskausmenetelmä: Vaatii huolellista valmistusta, mutta tuottaa tasaisemman tekstuurin.

Huomautus: Varmista aina ennen käyttöä
3. Alhaisemmissa lämpötiloissa liota 1–2 päivää, kunnes kovia kokkareita ei ole enää jäljellä.
Mitkä ovat eri liotusmenetelmien vaikutukset?
Kiehuvan veden menetelmä
Ravitsee ja täydentää verta, kosteuttaa yiniä ja lievittää kuivuutta. Lievittää myös hermostuneisuutta, auttaa unettomuuteen ja yskään/astmaan sekä kosteuttaa keuhkoja yskän lievittämiseksi.
Keltaisen riisiviinin liotusmenetelmä
Ravitsee verta ja lämmittää kehoa, poistaa kohdun kylmyyden, säätelee kuukautisia ja lievittää kipua, ehkäisee ikääntymistä ja lievittää oireita, kuten kylmiä käsiä ja jalkoja, kylmyyden vastenmielisyyttä ja alttiutta vilustumisille.
Ejiao-liotuksen varotoimet
1. Virheellinen säilytys liotuksen aikana, kuten korkeassa huoneenlämmössä, voi johtaa bakteerien kasvuun ja Ejiao-tuotteen pilaantumiseen.
2. Kun liotat riisiviinillä, varmista, että astia on peitetty. Jos kansia ei ole saatavilla, kääri tiiviisti useilla kerroksilla elintarvikekalvoa bakteerien leviämisen estämiseksi.
3. Kun sulatat kiehuvalla vedellä, vältä jatkuvaa sekoittamista, koska se voi aiheuttaa epätasaista sulamista pohjassa ja heikentää sulatetun gelatiinin laatua.
4. On suositeltavaa käyttää samaa pientä astiaa sekä aasin nahkagelatiinin lämmittämiseen että liottamiseen. Tämä estää hukkaa, kun liotettu gelatiini siirretään toiseen astiaan.