Ejiao on soovitatav leotada kollases riisiveinis.
Ejiao-l on teatav kalalõhn, mida saab leotamisega kollases riisiveinis leevendada. Lisaks suurendab kollane riisivein ejiao tõhusust, pehmendab selle tekstuuri ja kõrvaldab selles olevad bakterid. Seetõttu on soovitatav ejiao leotada kollases riisiveinis.
Eesli nahast želatiini valmistamise meetodid
Kuumavee lahustamise meetod
Jahvatage želatiin pulbriks. Panege sobiv kogus pulbrit kaussi, lisage maitse järgi kivisuhkrut ja valage peale värskelt keedetud vesi. Segage pidevalt, kuni želatiin ja suhkur on täielikult lahustunud.
Kollase veini leotamise meetod
Purustage kogu eesli nahast želatiin. Valage peale sama palju või veidi rohkem kollast veini kui želatiini. Leotage üks kuni kaks päeva, kuni želatiin pehmeks muutub.
Eesli nahast želatiini optimaalne leotamisaeg
Leotamisaeg sõltub želatiini temperatuurist ja seisundist.
1. Pulbriline želatiin vajab vaid mõne tunni leotamist riisiveinis.
2. Purustatud želatiinitükid, mis on leotatud riisiveinis, tuleb kõrgel temperatuuril hoida 48 tundi külmkapis.
3. Madalamal temperatuuril leotage üks kuni kaks päeva, kuni kõvad tükid on kadunud.
Erinevate leotamismeetodite mõju

Keetmismeetod: lahustab želatiini täielikult, sobib koheseks tarbimiseks.

Riisiveini leotamismeetod: säilitab toiteväärtuse, ideaalne pikaajaliseks säilitamiseks.

Pulbriline meetod: mugav igapäevaseks kasutamiseks, sobib kiireks valmistamiseks.

Purustatud meetod: nõuab hoolikat ettevalmistamist, kuid annab siledama tekstuuri.

Märkus: enne tarbimist veenduge
3. Madalamatel temperatuuridel leotage ühe kuni kahe päeva jooksul, kuni kõvad tükid on kadunud.
Millised on erinevate leotamismeetodite mõjud?
Keeva vee meetod
Toidab ja täiendab verd, niisutab yini ja leevendab kuivust. Leevendab ka närvisüsteemi pinget, aitab unetuse ja köha/astma puhul ning niisutab kopsusid, leevendades köha.
Kollase riisiveini leotamise meetod
Toidab verd ja soojendab keha, hajutab emaka külma, reguleerib menstruatsiooni ja leevendab valu, ennetab vananemist ja leevendab selliseid sümptomeid nagu külmad käed ja jalad, külmatundlikkus ja vastuvõtlikkus külmetushaigustele.
Ejiao leotamise ettevaatusabinõud
1. Ebaõige ladustamine leotamise ajal, näiteks kõrgel toatemperatuuril, võib põhjustada bakterite kasvu ja Ejiao riknemist.
2. Riisveiniga leotamisel veenduge, et anum on kaetud. Kui kaaned pole saadaval, mähkige anum tihedalt mitme kihi kilega, et vältida bakteriaalse saastumise ohtu.
3. Keeva veega sulatamisel vältige pidevat segamist, kuna see võib põhjustada ebaühtlast sulamist põhjas, kahjustades sulatatud želatiini kvaliteeti.
4. Eesli nahast želatiini kuumutamiseks ja leotamiseks on soovitatav kasutada sama väikest anumit. See aitab vältida raiskamist, kui leotatud želatiini teisele anumale üle kantakse.