Es preferible remojar el ejiao en vino de arroz amarillo. El ejiao tiene un cierto olor a pescado, que puede mitigarse remojándolo en vino de arroz amarillo. Además, el vino de arroz amarillo potencia la eficacia del ejiao, suaviza su textura y elimina las bacterias que contiene. Por lo tanto, es recomendable remojar el ejiao en vino de arroz amarillo.
Métodos para preparar gelatina de piel de burro
Método de disolución en agua caliente
Triture la gelatina hasta convertirla en polvo. Coloque una cantidad adecuada de polvo en un bol, añada azúcar de roca al gusto y, a continuación, vierta agua recién hervida sobre él. Remueva continuamente hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan por completo.
Método de remojo en vino amarillo
Triturar la gelatina de piel de burro entera. Verter un volumen igual o ligeramente superior de vino amarillo que de gelatina. Remojar durante uno o dos días hasta que la gelatina se ablande.
Duración óptima del remojo de la gelatina de piel de burro
Los tiempos de remojo varían en función de la temperatura y el estado de la gelatina.
1. La gelatina en polvo solo necesita varias horas de remojo en vino de arroz.
2. En el caso de los trozos de gelatina triturados remojados en vino de arroz, refrigere durante 48 horas cuando las temperaturas sean altas.
3. A temperaturas más bajas, remoje durante uno o dos días hasta que no queden grumos duros.

¿Cuáles son los efectos de los diferentes métodos de remojo?

Método de ebullición: mejora la absorción de nutrientes y facilita el consumo.
3. A temperaturas más bajas, remójela durante uno o dos días hasta que no queden grumos duros.
¿Cuáles son los efectos de los diferentes métodos de remojo?
Método del agua hirviendo
Nutre y repone la sangre, humedece el yin y alivia la sequedad. También alivia la tensión nerviosa, ayuda a combatir el insomnio y la tos/asma, y humedece los pulmones para aliviar la tos.
Método de remojo en vino amarillo
Nutre la sangre y calienta el cuerpo, disipa el frío uterino, regula la menstruación y alivia el dolor, previene el envejecimiento y alivia síntomas como manos y pies fríos, aversión al frío y susceptibilidad a los resfriados.
Precauciones al remojar la gelatina de piel de burro
1. Un almacenamiento inadecuado durante el remojo, como a temperatura ambiente elevada, puede provocar el crecimiento de bacterias y el deterioro del producto.
2. Cuando se remoje con vino de arroz, asegúrese de que el recipiente esté tapado. Si no dispone de tapas, envuélvalo bien con varias capas de film transparente para evitar la contaminación bacteriana.
3. Cuando se derrita con agua hirviendo, evite removerlo para evitar que se derrita de forma desigual en la base, lo que compromete la calidad de la gelatina derretida.
4. Es recomendable utilizar el mismo recipiente pequeño tanto para calentar como para remojar la gelatina de piel de burro. Esto evita el desperdicio al transferir la gelatina remojada a otro recipiente.