Es ist vorzuziehen, Ejiao in gelbem Reiswein einzuweichen.
Ejiao hat einen gewissen Fischgeruch, der durch Einweichen in gelbem Reiswein gemildert werden kann. Darüber hinaus verstärkt gelber Reiswein die Wirksamkeit von Ejiao, macht seine Textur weicher und beseitigt darin enthaltene Bakterien. Daher ist es ratsam, Ejiao in gelbem Reiswein einzuweichen.
Methoden zur Zubereitung von Gelatine aus Eselshaut
Auflösungsmethode mit heißem Wasser
Die Gelatine zu Pulver zermahlen. Eine angemessene Menge Pulver in eine Schüssel geben, nach Belieben Kandiszucker hinzufügen und dann mit frisch gekochtem Wasser übergießen. Kontinuierlich umrühren, bis sich sowohl die Gelatine als auch der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Einweichmethode mit gelbem Wein
Zerkleinern Sie das ganze Stück Eselshautgelatine. Gießen Sie eine gleiche oder etwas größere Menge gelben Wein als Gelatine hinzu. Weichen Sie die Gelatine ein bis zwei Tage lang ein, bis sie weich ist.
Optimale Einweichdauer für Gelatine aus Eselshaut
Die Einweichzeiten variieren je nach Temperatur und Zustand der Gelatine.
1. Pulverförmige Gelatine muss nur einige Stunden in Reiswein eingeweicht werden.
2. Bei hohen Temperaturen sollte zerkleinerte Gelatine, die in Reiswein eingeweicht wurde, 48 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Bei niedrigeren Temperaturen ein bis zwei Tage einweichen, bis keine harten Klumpen mehr vorhanden sind.
Auswirkungen verschiedener Einweichmethoden

Kochmethode: Löst die Gelatine vollständig auf, geeignet für den sofortigen Verzehr.

Einweichmethode mit Reiswein: Erhält die Nährstoffe, ideal für die langfristige Lagerung.

Pulvermethode: Schnelle Zubereitung, praktisch für den täglichen Gebrauch.

Zerkleinerungsmethode: Geeignet für Personen mit Kauproblemen, muss gründlich gerührt werden, um sich vollständig aufzulösen.

Hinweis: Stellen Sie vor dem Verzehr immer sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
3. Bei niedrigeren Temperaturen ein bis zwei Tage einweichen, bis keine harten Klumpen mehr vorhanden sind.
Welche Auswirkungen haben die verschiedenen Einweichmethoden?
Kochwasser-Methode
Nährt und regeneriert das Blut, befeuchtet das Yin und lindert Trockenheit. Lindert außerdem nervöse Anspannung, hilft bei Schlaflosigkeit und Husten/Asthma und befeuchtet die Lunge, um Husten zu lindern.
Einweichmethode mit gelbem Reiswein:
Nährt das Blut und wärmt den Körper, vertreibt Kälte aus der Gebärmutter, reguliert die Menstruation und lindert Schmerzen, beugt Alterung vor und lindert Symptome wie kalte Hände und Füße, Kälteempfindlichkeit und Anfälligkeit für Erkältungen.
Vorsichtsmaßnahmen beim Einweichen von Ejiao:
1. Unsachgemäße Lagerung während des Einweichens, z. B. bei hohen Raumtemperaturen, kann zu Bakterienwachstum und Verderb des Ejiao führen.
2. Achten Sie beim Einweichen mit Reiswein darauf, dass der Behälter abgedeckt ist. Wenn keine Deckel verfügbar sind, wickeln Sie ihn fest mit mehreren Lagen Frischhaltefolie ein, um eine bakterielle Kontamination zu verhindern.
3. Vermeiden Sie beim Schmelzen mit kochendem Wasser ein kontinuierliches Rühren, da dies zu einem ungleichmäßigen Schmelzen am Boden führen und die Qualität der geschmolzenen Gelatine beeinträchtigen kann.
4. Es ist ratsam, für das Erhitzen und Einweichen der Eselshautgelatine denselben kleinen Behälter zu verwenden. So wird Verschwendung beim Umfüllen der eingeweichten Gelatine in ein anderes Gefäß vermieden.