Ejiao je lepší namočit do žlutého rýžového vína.
Ejiao má určitý rybí zápach, který lze zmírnit namočením do žlutého rýžového vína. Žluté rýžové víno navíc zvyšuje účinnost ejiao, změkčuje jeho texturu a eliminuje bakterie v něm obsažené. Proto se doporučuje namočit ejiao do žlutého rýžového vína.
Metody přípravy želatiny z oslí kůže
Metoda rozpouštění v horké vodě
Želatinu rozemlejte na prášek. Vložte vhodné množství prášku do misky, přidejte podle chuti kamenný cukr a zalijte čerstvě uvařenou vodou. Míchejte, dokud se želatina a cukr úplně nerozpustí.
Metoda namáčení ve žlutém víně
Rozdrťte celý kus želatiny z oslí kůže. Nalijte stejné nebo o něco větší množství žlutého vína než je množství želatiny. Nechte namočené jeden až dva dny, dokud želatina nezměkne.
Optimální doba namáčení želatiny z oslí kůže
Doba namáčení se liší v závislosti na teplotě a stavu želatiny.
1. Prášková želatina vyžaduje pouze několik hodin namáčení v rýžovém víně.
2. Rozdrcené kousky želatiny namočené v rýžovém víně uchovávejte při vysokých teplotách 48 hodin v chladničce.
3. Při nižších teplotách namáčejte jeden až dva dny, dokud nezmizí všechny tvrdé hrudky.
Účinky různých metod namáčení

Metoda vaření: Želatina se zcela rozpustí a je vhodná k okamžité konzumaci.

Metoda namáčení v rýžovém víně: Zachovává nutriční vlastnosti a je ideální pro dlouhodobé skladování.

Metoda s práškem: Vhodná pro každodenní použití, vhodná pro okamžitou přípravu.

Metoda drcení: Vyžaduje pečlivou přípravu, ale výsledkem je hladší textura.

Poznámka: Před konzumací se vždy ujistěte,
3. Při nižších teplotách namáčejte jeden až dva dny, dokud nezůstanou žádné tvrdé hrudky.
Jaké jsou účinky různých metod namáčení?
Metoda vařící vody
Vyživuje a doplňuje krev, zvlhčuje jin a zmírňuje suchost. Také uvolňuje nervové napětí, pomáhá při nespavosti a kašli/astmatu a zvlhčuje plíce, aby zmírnila kašel.
Metoda namáčení ve žlutém víně
Vyživuje krev a zahřívá tělo, zahání chlad v děloze, reguluje menstruaci a zmírňuje bolest, zabraňuje stárnutí a zmírňuje příznaky, jako jsou studené ruce a nohy, nechuť k chladu a náchylnost k nachlazení.
Opatření při namáčení želatiny z oslí kůže
1. Nesprávné skladování během namáčení, například při vysoké pokojové teplotě, může vést k růstu bakterií a zkažení.
2. Při namáčení v rýžovém víně zajistěte, aby byla nádoba zakrytá. Pokud nemáte k dispozici víčko, nádobu pevně zabalte do několika vrstev potravinářské fólie, aby nedošlo k bakteriální kontaminaci.
3. Při rozpouštění v horké vodě se vyhněte neustálému míchání, protože by to mohlo způsobit nerovnoměrné roztavení na dně a snížit kvalitu rozpuštěné želatiny.
4. Pro ohřev i namáčení želatiny z oslí kůže je vhodné použít stejnou malou nádobu. Tím se zabrání plýtvání při přelévání namočené želatiny do jiné nádoby.