За предпочитане е ejiao да се накисне в жълто оризово вино.
Ejiao притежава известна рибена миризма, която може да се смекчи чрез накисване в жълто оризово вино. Освен това, жълтото оризово вино повишава ефикасността на ejiao, омекотява текстурата му и елиминира бактериите в него. Затова е препоръчително ejiao да се накисне в жълто оризово вино.
Методи за приготвяне на желатин от магарешка кожа
Метод на разтваряне в гореща вода
Смелете желатина на прах. Поставете подходящо количество прах в купа, добавете каменна захар на вкус, след което го залейте с прясно сварена вода. Разбърквайте непрекъснато, докато желатинът и захарта се разтворят напълно.
Метод с накисване в жълто вино
Смажете цялото парче желатин от магарешка кожа. Изсипете равно или малко по-голямо количество жълто вино от желатина. Накиснете за един до два дни, докато желатинът омекне.
Оптимална продължителност на накисване за желатин от магарешка кожа
Времето за накисване варира в зависимост от температурата и състоянието на желатина.
1. Прахообразният желатин изисква само няколко часа накисване в оризово вино.
2. За натрошените парчета желатин, накиснати в оризово вино, охладете в хладилник за 48 часа при по-високи температури.
3. При по-ниски температури накиснете за един до два дни, докато не останат твърди бучки.
Ефекти от различните методи на накисване

Метод на варене: Подобрява усвояването на хранителните вещества и улеснява консумацията.
3. При по-ниски температури накиснете за един до два дни, докато не останат твърди бучки.
Какви са ефектите от различните методи на накисване?
Метод с вряща вода
Подхранва и възстановява кръвта, овлажнява ин и облекчава сухотата. Облекчава също нервното напрежение, помага при безсъние и кашлица/астма и овлажнява белите дробове, за да облекчи кашлицата.
Метод на накисване в жълто оризово вино
Подхранва кръвта и затопля тялото, разсейва студа в матката, регулира менструацията и облекчава болката, предотвратява стареенето и облекчава симптоми като студени ръце и крака, нежелание към студа и податливост към настинки.
Предпазни мерки при накисване на Ejiao
1. Неправилното съхранение по време на накисването, например при висока стайна температура, може да доведе до размножаване на бактерии и разваляне на Ejiao.
2. Когато накисвате с оризово вино, уверете се, че съдът е покрит. Ако няма капак, увийте плътно с няколко слоя фолио, за да предотвратите бактериално замърсяване.
3. Когато разтапяте с вряща вода, избягвайте непрекъснатото разбъркване, тъй като това може да доведе до неравномерно разтапяне в основата, което да компрометира качеството на разтопената желатина.
4. Препоръчително е да използвате един и същ малък съд както за нагряване, така и за накисване на желатина от магарешка кожа. Това предотвратява загубата при прехвърлянето на накиснатия желатин в друг съд.