優れたアルカリ性食品です。里芋は蒸すか煮て食べますが、完全に火を通す必要があります。食欲不振・倦怠感、瘡瘍結核、長期下痢・血便、癰毒などの症状に効果があります。
以下に里芋の調理法を紹介し、皆さんに柔らかく粘り気のある味わいを楽しんでいただきます。
五香里芋ケーキの作り方：
材料：サトイモ500g、もち米粉250g、塩6g、水500g、五香粉2g、胡椒1g、植物油適量。
1. サトイモの皮をむき、小さな角切りにする。もち米粉を容器に入れ、水200gを加えてペースト状にする。
2. 鍋に油を熱し、サトイモの角切りを加えて炒め、火が通ったら取り出す。
3. 鍋に水300gを入れ沸騰させ、塩、五香粉、胡椒を加えて溶かす。
4. 火を止め、水で溶いたもち米粉を混ぜながら少しずつ沸騰した湯に加え、炒めたサトイモの角切りを加える。
5、半熟の糊状になるまで混ぜ、油を塗った型に流し入れ、表面を平らにならす。
6、蒸し器に湯を沸かし、強火で50分間蒸す。
7、蒸し上がった芋糕を取り出し、室温で冷ます。食べる前に切り分け、油で両面きつね色になるまで焼けば完成。
調理のコツ：芋の炒め物は、油で揚げる方法に変更可能。
芋は多年生の塊茎植物で、口当たりが柔らかく、ほくほくとした甘みと香ばしさがある。栄養価はジャガイモに近く、ソラニンを含まないため消化しやすく中毒を引き起こさない。優れたアルカリ性食品である。芋は蒸すか煮て食べますが、完全に火を通す必要があります。食欲不振・疲労感、瘡瘍結核、慢性下痢・血便、癰毒などの症状に効果があります。
スペアリブと芋の蒸し物：
材料：豚スペアリブ、芋、塩、鶏ガラスープの素、醤油、片栗粉、植物油、ごま油、砂糖。
作り方：
1.サトイモの皮をむき、みじん切りにする;
2.スペアリブに少量の塩、醤油、砂糖少々、鶏ガラスープの素少々、植物油、片栗粉大さじ1を加え、よく混ぜて下味をつける;
3. 芋の千切りをスペアリブに加え、よく混ぜ、ごま油を少量かける；
4. 蒸し器で湯を沸かし、材料を入れて15～20分ほど蒸す。
ココナッツミルク芋タピオカプディングの作り方
材料：タピオカ、芋、ココナッツミルク、砂糖。
作り方：
1.タピオカを煮る：鍋に水を入れ沸騰させ、タピオカを入れる。中火でかき混ぜながら約15分、半透明になるまで煮る。火を止め10分蒸らして完全に透明になったら冷水で洗い、粘液を洗い流す。
2.サトイモを蒸す：サトイモの皮をむき、一口大に切る。蒸し器で約20分、柔らかくほくほくになるまで蒸す（箸がすっと通る程度）。取り出して冷ましておく。
3.ココナッツミルクを煮る：鍋にココナッツミルクを入れ、適量の水で薄める。適量の砂糖を加え、沸騰させる。蒸したサトイモとタピオカを加え、よく混ぜ合わせる。