القلقاس هو طعام قلوي ممتاز. يمكن طهيه على البخار أو غليه، ولكن يجب طهيه جيدًا. وهو مفيد لعلاج ضعف الشهية والتعب وقرح الجلد والسل والإسهال المزمن المصحوب بالدم والخراجات. فيما يلي، نقدم وصفة للقلقاس لكي يستمتع الجميع بمذاقه الطري واللذيذ. طريقة تحضير كعكة القلقاس بالخمس بهارات:
المكونات: 500 جرام من القلقاس، 250 جرام من دقيق الأرز اللزج، 6 جرام من الملح، 500 مل من الماء، 2 جرام من مسحوق الخمس بهارات، 1 جرام من الفلفل المطحون، زيت نباتي حسب الحاجة.
1. قشر القلقاس وقطّعه إلى مكعبات. ضع دقيق الأرز اللزج في وعاء، أضف 200 مل من الماء، واخلط المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة.
2. سخن الزيت في مقلاة، أضف مكعبات القلقاس وقلّبها حتى تنضج. أخرجها واتركها جانباً.
3. أضف 300 غرام من الماء إلى المقلاة. اتركه حتى يغلي، ثم أضف الملح ومسحوق الخمس بهارات والفلفل الأبيض. قلّب حتى يذوب.
4. ارفعه عن النار. صب خليط دقيق الأرز تدريجياً في الماء المغلي مع الاستمرار في التقليب. أضف مكعبات القلقاس المقلية.
5. قلبي حتى يتكون معجون نصف مطبوخ، ثم اسكبيه في قالب كعكة مدهون بالزيت وسلسي السطح.
6. اغلي الماء في قدر بخاري، ثم اطهيه على نار عالية لمدة 50 دقيقة.
7. أخرجي كعكة القلقاس المطبوخة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم، قطعيها إلى أجزاء واقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
نصيحة للطهي: يمكن استبدال خطوة القلي بالزيت بقلي القلقاس في الزيت حتى ينضج تمامًا.يمكن طهي القلقاس على البخار أو سلقه، ولكن يجب طهيه جيدًا. يستخدم لعلاج ضعف الشهية والتعب وقرح الجلد والسل والإسهال الدموي المزمن والخراجات.
طريقة طهي أضلاع لحم الخنزير المطبوخة على البخار مع القلقاس:
المكونات: أضلاع لحم الخنزير، القلقاس، الملح، مسحوق مرقة الدجاج، صلصة الصويا الخفيفة، دقيق الذرة، الزيت النباتي، زيت السمسم، السكر الناعم.
الطريقة:
1. قشر القلقاس وقطّعه ناعماً؛
2. انقع الضلوع برشة ملح، صلصة الصويا الخفيفة، القليل من السكر، مسحوق مرقة الدجاج، الزيت النباتي، وملعقة من دقيق الذرة؛
3. أضيفي مكعبات التارو إلى الضلوع، واخلطي جيدًا، ثم رشي زيت السمسم؛
4. اغلي الماء في قدر بخاري، وضعي المزيج بداخله، واطهيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
وصفة بودينغ التارو والساغو بحليب جوز الهند
المكونات: حبات الساغو، التارو، حليب جوز الهند، سكر أبيض.
الطريقة:
1. طهي الساغو: اغلي قدرًا من الماء. أضف الساغو واطهه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح شفافًا. ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح شفافًا تمامًا. اشطفه بالماء البارد لإزالة أي لزوجة، ثم اتركه جانبًا؛
2. طهي القلقاس بالبخار:قشري القلقاس وقطعيه إلى قطع، ثم اطهيه على البخار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا ونشويًا (يجب أن تخترقه عود الأكل بسهولة). اتركيه جانبًا. 3. تحضير حليب جوز الهند: اسكبي حليب جوز الهند في قدر، وأضيفي كمية مناسبة من الماء لتخفيفه، ثم أضيفي كمية مناسبة من السكر الأبيض. اغلي المزيج، وأضيفي القلقاس والساغو، وحركي حتى يتجانس المزيج جيدًا.