Як забити м'якошкіру черепаху? Як приготувати м'якошкіру черепаху? М'якошкірі черепахи — це дуже поживні тонізуючі делікатеси. Однак багато хто не знає, як забити і приготувати черепаху, яку вони придбали. Насправді, якщо знати метод, забивати і готувати м'якошкіри черепахи досить просто.Нижче ми опишемо, як приготувати і зарізати м'якошкіру черепаху. Спосіб перший: переверніть черепаху на спину, животом догори. Коли вона буде намагатися перевернутися, витягнувши шию на повну довжину, міцно візьміть її за шию двома пальцями. Швидко відріжте череп біля основи голови гострим ножем, а потім злийте кров.Спосіб 2: Вставте палички для їжі в рот черепахи. Коли вона сильно вкусить кінці паличок, силою витягніть її голову. Потім відріжте шию біля основи ножем і злийте кров. Етапи обробки м'якошкірих черепах 1.Покладіть черепаху панциром вниз. Відріжте голову, злийте кров, а потім ретельно очистіть. За допомогою ножиць або гострого ножа зробіть хрестоподібний розріз на череві. Видаліть внутрішні органи і промийте чистою водою. Методи забою черепах: як вбивати і обробляти черепах
2. Помістіть черепаху на короткий час у воду температурою 80 °C, щоб видалити піщаний шар шкіри.Цей крок є дуже важливим, оскільки піщана шкіра неїстівна і груба. Її необхідно ретельно видалити, інакше це значно вплине на текстуру.
Спосіб приготування м'якошкірої черепахи: Помістіть забиту черепаху в гарячу воду і бланшуйте протягом 2-5 хвилин при температурі приблизно 70-80 °C (регулюйте час і температуру залежно від віку черепахи і пори року). Вийміть.Після охолодження за допомогою маленького ножа обережно зішкребіть всю чорну, брудну шкіру, приділяючи особливу увагу голові, кінцівкам і краям спідниці. Зупиніться, коли поверхня стане гладкою на дотик. Будьте обережні, щоб не порвати і не видалити краї спідниці. Після зішкрібання чорної шкіри ретельно промийте черепаху.
Розріжте нижній край облямівки, щоб підняти панцир і видалити нутрощі. Або зробіть хрестоподібний розріз на животі ножицями або гострим ножем, вишкребіть нутрощі і ретельно промийте. Після очищення нутрощів вимийте черепаху, обріжте кінчики чотирьох кігтів і хвостову оболонку, а також видаліть жовтий жир, що прилип до ніг.Ось і все — черепаха готова до приготування. Після забою і очищення черепахи залишається ще один важливий крок перед приготуванням: ретельне видалення піщаної шкіри! Через те, що черепахи цілий рік риють нори в піщаному ґрунті, на їхній шкірі утворюється шар жорсткої, неїстівної шкіри, яку необхідно повністю видалити.Для цього черепаху на кілька хвилин поміщають у воду, нагріту до температури приблизно 80 градусів Цельсія. Потім вручну знімають піщану шкіру з спини, країв спідниці, голови, шиї та ніг черепахи. Важливо зазначити, що краї спідниці не слід знімати, а лише тонкий зовнішній шар піщаної шкіри.
Порада: як позбутися запаху черепахи: під час підготовки черепахи витягніть жовчний міхур з її нутрощів і зберіть жовч. Після миття черепахи розбавте жовч водою і змастіть нею всю панцир і м'ясо. Залиште на деякий час, а потім ретельно змийте чистою водою. Ця процедура усуває неприємний запах під час приготування.