Yumuşak kabuklu kaplumbağa nasıl kesilir? Yumuşak kabuklu kaplumbağa nasıl hazırlanır? Yumuşak kabuklu kaplumbağalar besin değeri yüksek, tonik etkisi olan lezzetli yiyeceklerdir. Ancak birçok kişi, satın aldıkları kaplumbağaları nasıl keseceklerini ve hazırlayacaklarını bilemez. Aslında, yöntemi öğrendikten sonra yumuşak kabuklu kaplumbağaları kesmek ve hazırlamak oldukça basittir.Aşağıda yumuşak kabuklu kaplumbağaların nasıl hazırlanıp kesileceğini özetliyoruz. Birinci Yöntem: Kaplumbağayı sırt üstü, karnı yukarı bakacak şekilde çevirin. Kaplumbağa dönmek için çabalarken boynunu sonuna kadar uzatırsa, boynunu iki parmağınızla sıkıca kavrayın. Keskin bir bıçakla başın tabanındaki kafatasını hızla kesin, ardından kanını boşaltın.İkinci Yöntem: Kaplumbağanın ağzına çubuk çubuklar sokun. Çubukların uçlarını şiddetle ısırdığı için, kafasını kuvvetlice dışarı çekin. Ardından bıçakla boynunu tabanından kesin ve kanını boşaltın. Yumuşak Kabuklu Kaplumbağaları İşleme Adımları 1.Kaplumbağayı kabuğu aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Kafasını kesin, kanını boşaltın, ardından iyice temizleyin. Makas veya keskin bir bıçak kullanarak karın bölgesinde çapraz şeklinde bir kesi yapın. İç organları çıkarın ve temiz suyla durulayın. Kaplumbağa kesim yöntemleri: Kaplumbağaları öldürme ve işleme
2. Kaplumbağayı 80 °C'lik suya kısa bir süre koyarak kumlu deri tabakasını çıkarın.Bu adım çok önemlidir, çünkü bu kumlu deri yenilmez ve serttir. Tamamen çıkarılması gerekir, aksi takdirde dokuyu önemli ölçüde etkiler.
Yumuşak kabuklu kaplumbağa hazırlama yöntemi Kesilen kaplumbağayı sıcak suya koyun ve yaklaşık 70-80 °C sıcaklıkta 2-5 dakika haşlayın (kaplumbağanın yaşına ve mevsime göre süreyi ve sıcaklığı ayarlayın). Çıkarın.Soğuduktan sonra, küçük bir bıçakla baş, uzuvlar ve etek kenarlarına özellikle dikkat ederek tüm siyah, kirli deriyi nazikçe kazıyın. Yüzey dokunulduğunda pürüzsüz hissedildiğinde durun. Etek kenarlarını yırtmamaya veya çıkarmamaya dikkat edin. Siyah deriyi kazıdıktan sonra kaplumbağayı iyice durulayın.
Eteklerin alt kenarını keserek kabuğu kaldırın ve iç organları çıkarın. Alternatif olarak, makas veya keskin bir bıçakla karnına çapraz şeklinde bir kesi yapın, iç organları çıkarın ve iyice durulayın. İç organları temizledikten sonra kaplumbağayı yıkayın, dört pençenin uçlarını ve kuyruk kılıfını kesin ve bacaklara yapışan sarı yağı temizleyin.İşte bu kadar – kaplumbağa artık hazırdır. Kaplumbağayı kesip temizledikten sonra, pişirmeden önce önemli bir adım daha kalır: kumlu derisini iyice temizlemek! Kaplumbağalar yıl boyunca kumlu toprağa gömüldükleri için, tamamen soyulması gereken sert, yenilmez bir deri tabakası geliştirirler.Bu işlem, kaplumbağayı yaklaşık 80 dereceye ısıtılmış suya birkaç dakika koymakla yapılır. Ardından, kaplumbağanın sırtındaki, etek kenarlarındaki, başındaki, boynundaki ve bacaklarındaki kumlu deriyi elle soyun. Etek kenarlarının kendisinin çıkarılmaması, sadece ince dış tabaka kumlu derinin çıkarılması çok önemlidir.
İpucu: Kaplumbağa kokusunu gidermek: Kaplumbağayı hazırlarken, iç organlarından safra kesesini çıkarın ve safrayı toplayın. Kaplumbağayı yıkadıktan sonra, safrayı suyla seyreltin ve kabuğun ve etin tamamını kaplayın. Kısa bir süre beklettikten sonra temiz suyla iyice durulayın. Bu işlem, pişirme sırasında hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırır.