Hur slaktar man en mjukskalig sköldpadda? Hur tillagar man en mjukskalig sköldpadda? Mjukskaliga sköldpaddor är mycket näringsrika delikatesser. Många är dock osäkra på hur man slaktar och tillagar de sköldpaddor man köper. I själva verket är det ganska enkelt att slakta och tillaga mjukskaliga sköldpaddor när man väl känner till metoden.Nedan beskriver vi hur man tillagar och slaktar mjukskaliga sköldpaddor. Metod ett: Vänd sköldpaddan på rygg så att magen vänds uppåt. När den anstränger sig för att vända sig och sträcker halsen så långt den kan, greppar du tag i halsen med två fingrar. Skär snabbt av skallen vid huvudets bas med en vass kniv och låt sedan blodet rinna ut.Metod två: För in ätpinnar i sköldpaddans mun. Sköldpaddan kommer att bita hårt i ätpinnarnas spetsar. Dra då kraftigt ut sköldpaddans huvud, skär av nacken vid basen med en kniv och töm ut blodet. Steg för att bearbeta mjuksköldpaddor 1.Lägg sköldpaddan med skölden nedåt. Skär av huvudet, töm på blodet och rengör sedan noggrant. Använd en sax eller en vass kniv för att göra ett korsformat snitt i buken. Ta bort inre organ och skölj med rent vatten. Metoder för slakt av sköldpaddor: Hur man dödar och bearbetar sköldpaddor
2. Lägg sköldpaddan i 80 °C varmt vatten en kort stund för att ta bort det sandiga hudlagret.Detta steg är avgörande, eftersom den sandiga huden är oätlig och grov. Den måste avlägsnas noggrant, annars påverkar den konsistensen avsevärt.
Metod för att tillaga mjuksköldpadda: Lägg den slaktade sköldpaddan i varmt vatten och blanchera i 2–5 minuter vid en temperatur på cirka 70–80 °C (justera tid och temperatur utifrån sköldpaddans ålder och säsong). Ta upp den.När den har svalnat, använd en liten kniv för att försiktigt skrapa bort hela den svarta, smutsiga huden, med särskild uppmärksamhet på huvudet, benen och kjolkanterna. Sluta när ytan känns slät vid beröring. Var försiktig så att du inte river sönder eller tar bort kjolkanterna. Efter att ha skrapat bort den svarta huden, skölj sköldpaddan noggrant.
Skär längs den nedre kanten av kanten för att lyfta skalet och ta bort inälvorna. Alternativt kan du göra ett korsformat snitt i magen med en sax eller en vass kniv, skopa ut inälvorna och skölja noggrant. Efter att ha rengjort inälvorna, tvätta sköldpaddan, klipp av spetsarna på de fyra klorna och svansskyddet och ta bort eventuellt gult fett som fastnat på benen.Nu är sköldpaddan klar. Efter slakt och rengöring återstår ett viktigt steg innan tillagningen: att noggrant ta bort den sandiga huden! Eftersom sköldpaddor gräver i sandig jord året runt utvecklar de ett lager av seg, oätlig hud som måste avlägsnas helt.Metoden går ut på att placera sköldpaddan i vatten som värmts upp till cirka 80 grader Celsius i flera minuter. Därefter skalar man bort den sandiga huden från sköldpaddans rygg, kantkanter, huvud och hals samt ben. Det är viktigt att notera att kantkanterna inte ska tas bort, utan endast det tunna yttre lagret av sandig hud.
Tips: Ta bort sköldpaddslukten: När du förbereder sköldpaddan, ta ut gallblåsan från inälvorna och samla upp gallan. Efter att du har tvättat sköldpaddan, späd gallan med vatten och täck hela skalet och köttet. Låt verka en stund innan du sköljer noggrant med rent vatten. Denna behandling eliminerar all obehaglig lukt under tillagningen.