Kako zakolati mehko želvo? Kako pripraviti mehko želvo? Mehke želve so zelo hranljive tonik delikatese. Vendar pa mnogi prijatelji ne vedo, kako zakolati in pripraviti želve, ki jih kupijo. V resnici je zakol in priprava mehkih želv precej preprosta, ko enkrat poznate metodo.Spodaj opisujemo, kako pripraviti in zakolati mehko želvo. Metoda 1: Želvo obrnite na hrbet, tako da je trebuh obrnjen navzgor. Ko se želi obrniti in iztegne vrat do skrajnosti, jo trdno primite za vrat med dvema prstoma. Z ostrim nožem hitro prerežite lobanjo na dnu glave, nato izcedite kri.Metoda 2: Vstavite palčke v želvino usta. Ko bo močno zagriznila v konce palčk, močno potegnite njeno glavo ven. Nato z nožem odrežite vrat na dnu in izcedite kri. Koraki za predelavo mehkoškrunih želv 1.Želvo položite s školjko navzdol. Odrežite glavo, izcedite kri, nato pa jo temeljito očistite. Z nožicami ali ostrim nožem naredite križni rez v trebuhu. Odstranite notranje organe in sperite s čisto vodo. Metode zakola želv: Kako ubiti in obdelati želve
2. Želvo za kratek čas položite v vodo s temperaturo 80 °C, da odstranite peščeno plast kože.Ta korak je ključnega pomena, saj je ta peščena koža neprimerna za uživanje in groba. Treba jo je temeljito odstraniti, sicer bo znatno vplivala na teksturo.
Način priprave mehkoškrunke: zaklano želvo potopite v vročo vodo in jo blanširajte 2–5 minut pri temperaturi približno 70–80 °C (čas in temperaturo prilagodite glede na starost želvo in letni čas). Odstranite.Ko se ohladi, z majhnim nožem nežno postrgajte celotno črno, umazano kožo, pri čemer posvetite posebno pozornost glavi, okončinam in robovom krila. Nehajte, ko se površina na dotik zdi gladka. Pazite, da ne raztrgate ali odstranite robov krila. Po postrganju črne kože želvo temeljito sperite.
Rezite vzdolž spodnjega roba robov, da dvignete oklep in odstranite drobovino. Alternativno lahko z nožicami ali ostrim nožem naredite križast rez v trebuhu, izbrskate drobovino in temeljito sperete. Po čiščenju drobovine želvo operite, odrežite konice štirih krempljev in repnega plašča ter odstranite rumeno maščobo, ki se je prijemala na noge.In to je to – želva je zdaj pripravljena.
Po zakolu in čiščenju želve je pred kuhanjem še en pomemben korak: temeljito odstranjevanje peščene kože! Zaradi kopanja v peščeni zemlji skozi vse leto se na želvah razvije plast trde, neprimerne za uživanje kože, ki jo je treba popolnoma odstraniti.Metoda vključuje namakanje želve v vodi, segreti na približno 80 stopinj Celzija, za nekaj minut. Nato ročno odstranite peščeno kožo z želve na hrbtu, robovih krila, glavi in vratu ter nogah. Pomembno je, da se robovi krila ne odstranijo, ampak samo tanek zunanji sloj peščene kože.
Nasvet: Odstranjevanje vonja želv: Pri pripravi želv izvlecite žolčnik iz njenih notranjih organov in zberite žolč. Po umivanju želv razredčite žolč z vodo in premažite celoten oklep in meso. Pustite delovati nekaj časa, nato pa temeljito sperite s čisto vodo. Ta postopek odstrani neprijeten vonj med kuhanjem.