Ako zabiť mäkkoskrúpu korytnačku? Ako pripraviť mäkkoskrúpu korytnačku? Mäkkoskrúpy korytnačky sú veľmi výživné tonizujúce delikatesy. Mnohí priatelia si však nie sú istí, ako zabiť a pripraviť korytnačky, ktoré si kúpili. V skutočnosti je zabíjanie a príprava mäkkoskrúpych korytnačiek celkom jednoduché, ak poznáte správnu metódu.Nižšie popisujeme, ako pripraviť a zabiť mäkkoskrútené korytnačky. Metóda č. 1: Otočte korytnačku na chrbát, bruchom nahor. Keď sa snaží otočiť a natiahne krk do maximálnej dĺžky, pevne ho uchopte medzi dva prsty. Ostrým nožom rýchlo odrežte lebku v spodnej časti hlavy a potom vypustite krv.Metóda 2: Vložte do papule korytnačky paličky. Keďže sa bude silno zahryzovať do koncov paličiek, silno jej vytiahnite hlavu. Potom jej odrežte krk pri spodnej časti nožom a vypustite krv. Kroky na spracovanie mäkkýšov 1.Korytnačku položte pancierom nadol. Odrežte hlavu, vypustite krv a potom dôkladne očistite. Nožnicami alebo ostrým nožom urobte krížový rez v bruchu. Odstráňte vnútorné orgány a opláchnite čistou vodou. Metódy zabíjania korytnačiek: Ako zabiť a spracovať korytnačky
2. Korytnačku na krátku dobu vložte do vody s teplotou 80 °C, aby sa odstránila piesková vrstva kože.Tento krok je veľmi dôležitý, pretože táto piesková koža je nepožívateľná a hrubá. Musí sa dôkladne odstrániť, inak výrazne ovplyvní textúru.
Spôsob prípravy mäkkoskrútenej korytnačky: Zabitú korytnačku vložte do horúcej vody a blanšírujte 2–5 minút pri teplote približne 70–80 °C (čas a teplotu prispôsobte veku korytnačky a ročnému obdobiu). Vyberte ju.Po vychladnutí jemne odstráňte malým nožom celú čiernu, špinavú kožu, pričom venujte osobitnú pozornosť hlave, končatinám a okrajom sukne. Zastavte sa, keď sa povrch na dotyk zdá hladký. Dávajte pozor, aby ste neroztrhli alebo neodstránili okraje sukne. Po odstránení čiernej kože korytnačku dôkladne opláchnite.
Rezom pozdĺž spodného okraja lemovania zdvihnite pancier a odstráňte vnútornosti. Alternatívne môžete nožnicami alebo ostrým nožom urobiť krížový rez v bruchu, vybrať vnútornosti a dôkladne opláchnuť. Po vyčistení vnútorností umyte korytnačku, odrežte špičky štyroch pazúrov a chvostového puzdra a odstráňte žltý tuk prilepený na nohách.A je to – korytnačka je teraz pripravená. Po zabití a očistení korytnačky zostáva pred varením ešte jeden dôležitý krok: dôkladné odstránenie pieskovej kože! Vzhľadom na to, že korytnačky sa celý rok zahrabávajú do piesočnatej pôdy, vytvára sa na nich vrstva tvrdej, nepožívateľnej kože, ktorú je potrebné úplne odstrániť.Metóda spočíva v tom, že korytnačku na niekoľko minút vložíte do vody zahriatej na približne 80 stupňov Celzia. Následne ručne odstráňte pieskovú kožu z chrbta, okrajov sukne, hlavy, krku a nôh korytnačky. Je dôležité poznamenať, že okraje sukne by sa nemali odstraňovať, ale len tenká vonkajšia vrstva pieskovej kože.
Tip: Odstránenie zápachu korytnačky: Pri príprave korytnačky vyberte žlčník z jej vnútorností a zachyťte žlč. Po umytí korytnačky zrieďte žlč vodou a potrite ňou celý pancier a mäso. Nechajte krátko pôsobiť a potom dôkladne opláchnite čistou vodou. Táto úprava eliminuje akýkoľvek nepríjemný zápach počas varenia.