Cum se sacrifică o broască țestoasă cu carapace moale? Cum se prepară o broască țestoasă cu carapace moale? Broaștele țestoase cu carapace moale sunt delicatese tonice foarte nutritive. Cu toate acestea, mulți prieteni nu sunt siguri cum să sacrifice și să pregătească broaștele țestoase pe care le cumpără. De fapt, odată ce cunoașteți metoda, sacrificarea și prepararea broaștelor țestoase cu carapace moale este destul de simplă.Mai jos vă prezentăm cum să pregătiți și să sacrificați broaștele țestoase cu carapace moale. Metoda unu: Întoarceți broasca țestoasă pe spate, cu burta în sus. Când se străduiește să se întoarcă, întinzându-și gâtul la maximum, prindeți-i gâtul între două degete. Tăiați rapid craniul la baza capului cu un cuțit ascuțit, apoi scurgeți sângele.Metoda 2: Introduceți bețișoare în gura broaștei țestoase. Deoarece va mușca cu putere capetele bețișoarelor, trageți-i cu forță capul. Apoi tăiați gâtul la bază cu un cuțit și scurgeți sângele. Pași pentru prelucrarea broaștelor țestoase cu carapace moale 1.Așezați broasca țestoasă cu carapacea în jos. Tăiați capul, scurgeți sângele, apoi curățați-o bine. Folosiți foarfece sau un cuțit ascuțit pentru a face o incizie în formă de cruce în abdomen. Îndepărtați organele interne și clătiți cu apă curată. Metode de sacrificare a broaștelor țestoase: Cum să omorâți și să prelucrați broaștele țestoase
2. Așezați broasca țestoasă în apă la 80 °C pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a îndepărta stratul de piele nisipos.Acest pas este crucial, deoarece pielea nisipoasă este necomestibilă și aspră. Trebuie îndepărtată complet, altfel va afecta semnificativ textura.
Metoda de preparare a broaștei țestoase cu carapace moale: Puneți broasca țestoasă sacrificată în apă fierbinte și opăriți-o timp de 2-5 minute la o temperatură de aproximativ 70-80 °C (reglați timpul și temperatura în funcție de vârsta broaștei țestoase și de sezon). Scoateți-o.Odată răcită, folosiți un cuțit mic pentru a răzui ușor toată pielea neagră și murdară, acordând o atenție deosebită capului, membrelor și marginilor fustei. Opriți-vă când suprafața este netedă la atingere. Aveți grijă să nu rupeți sau să îndepărtați marginile fustei. După ce ați răzuit pielea neagră, clătiți bine broasca țestoasă.
Tăiați de-a lungul marginii inferioare a fustei pentru a ridica carapacea și a îndepărta măruntaiele. Alternativ, faceți o incizie în formă de cruce în burtă cu foarfeca sau cu un cuțit ascuțit, scoateți măruntaiele și clătiți bine. După curățarea măruntaielor, spălați broasca țestoasă, tăiați vârfurile celor patru gheare și teaca cozii și îndepărtați grăsimea galbenă care aderă la picioare.Gata, broasca țestoasă este acum pregătită. După sacrificarea și curățarea broaștei țestoase, mai rămâne un pas crucial înainte de gătit: îndepărtarea completă a pielii nisipoase! Din cauza faptului că sapă în solul nisipos pe tot parcursul anului, broaștele țestoase dezvoltă un strat de piele dură, necomestibilă, care trebuie îndepărtată complet.Metoda implică introducerea broaștei țestoase în apă încălzită la aproximativ 80 de grade Celsius timp de câteva minute. Ulterior, îndepărtați manual pielea nisipoasă de pe spatele broaștei țestoase, marginile fustei, capul și gâtul și picioarele. Este esențial să rețineți că marginile fustei nu trebuie îndepărtate; trebuie îndepărtat doar stratul subțire exterior al pielii nisipoase.
Sfat: Îndepărtarea mirosului de broască țestoasă: Când pregătiți broasca țestoasă, extrageți vezica biliară din măruntaiele sale și colectați bila. După spălarea broaștei țestoase, diluați bila cu apă și acoperiți întreaga carapace și carne. Lăsați să acționeze puțin, apoi clătiți bine cu apă curată. Acest tratament elimină orice miros neplăcut în timpul gătirii.