Como abater uma tartaruga de casca mole? Como preparar uma tartaruga de casca mole? As tartarugas de casca mole são iguarias tônicas altamente nutritivas. No entanto, muitos amigos não sabem como abater e preparar as tartarugas que compram. Na verdade, uma vez que se conhece o método, abater e preparar tartarugas de casca mole é bastante simples.Abaixo, descrevemos como preparar e abater tartarugas de casca mole. Método um: vire a tartaruga de costas, com a barriga para cima. Quando ela se esforçar para virar, esticando o pescoço ao máximo, segure-o firmemente entre dois dedos. Corte rapidamente o crânio na base da cabeça com uma faca afiada e, em seguida, drene o sangue.Método 2: Insira os pauzinhos na boca da tartaruga. Como ela morderá ferozmente as pontas dos pauzinhos, puxe a cabeça com força. Em seguida, corte o pescoço na base com uma faca e drene o sangue. Passos para processar tartarugas de casca mole 1.Coloque a tartaruga com a carapaça virada para baixo. Corte a cabeça, drene o sangue e limpe bem. Use uma tesoura ou uma faca afiada para fazer uma incisão em forma de cruz no abdómen. Remova os órgãos internos e enxágue com água limpa. Métodos de abate de tartarugas: como matar e processar tartarugas
2. Coloque a tartaruga em água a 80 °C por um breve período para remover a camada de pele arenosa.Este passo é crucial, pois essa pele arenosa é intragável e áspera. Ela deve ser removida completamente, caso contrário, afetará significativamente a textura.
Método para preparar tartarugas de casca mole: Coloque a tartaruga abatida em água quente e escalde por 2 a 5 minutos a uma temperatura de aproximadamente 70 a 80 °C (ajuste o tempo e a temperatura com base na idade da tartaruga e na estação do ano). Retire.Depois de arrefecer, use uma faca pequena para raspar suavemente toda a pele preta e suja, prestando especial atenção à cabeça, membros e bordas da saia. Pare quando a superfície estiver lisa ao toque. Tenha cuidado para não rasgar ou remover as bordas da saia. Depois de raspar a pele preta, enxágue bem a tartaruga.Corte ao longo da borda inferior da saia para levantar a carapaça e remover as vísceras. Em alternativa, faça uma incisão em forma de cruz na barriga com uma tesoura ou uma faca afiada, retire as vísceras e enxague bem. Depois de limpar as vísceras, lave a tartaruga, corte as pontas das quatro garras e a bainha da cauda e remova qualquer gordura amarela aderida às patas.Pronto, a tartaruga está preparada. Após abater e limpar a tartaruga, resta um passo crucial antes de cozinhar: remover completamente a pele arenosa! Devido ao facto de escavarem em solo arenoso durante todo o ano, as tartarugas desenvolvem uma camada de pele dura e não comestível que deve ser completamente removida.O método envolve colocar a tartaruga em água aquecida a aproximadamente 80 graus Celsius por vários minutos. Em seguida, retire manualmente a pele arenosa das costas, bordas da saia, cabeça e pescoço e pernas da tartaruga. É importante observar que as bordas da saia não devem ser removidas; apenas a fina camada externa da pele arenosa deve ser retirada.
Dica: Remoção do odor da tartaruga: Ao preparar a tartaruga, extraia a vesícula biliar das suas entranhas e recolha a bílis. Depois de lavar a tartaruga, dilua a bílis com água e cubra toda a carapaça e a carne. Deixe repousar brevemente antes de enxaguar bem com água limpa. Este tratamento elimina qualquer odor desagradável durante a cozedura.