Hoe slacht je een softshellschildpad? Hoe bereid je een softshellschildpad? Softshellschildpadden zijn zeer voedzame tonische delicatessen. Veel mensen weten echter niet hoe ze de schildpadden die ze kopen moeten slachten en bereiden. In werkelijkheid is het slachten en bereiden van softshellschildpadden vrij eenvoudig als je eenmaal weet hoe het moet.Hieronder beschrijven we hoe je softshellschildpadden bereidt en slacht. Methode één: Draai de schildpad op zijn rug, met de buik naar boven. Wanneer hij zich inspant om zich om te draaien en zijn nek zo ver mogelijk uitrekt, pak je zijn nek stevig vast tussen twee vingers. Snijd snel de schedel aan de basis van het hoofd door met een scherp mes en laat het bloed weglopen.Methode 2: Steek eetstokjes in de bek van de schildpad. Omdat hij fel op de uiteinden van de eetstokjes zal bijten, trekt u zijn kop met kracht naar buiten. Snijd vervolgens de nek aan de basis door met een mes en laat het bloed weglopen. Stappen voor het verwerken van softshell-schildpadden 1.Leg de schildpad met de schildzijde naar beneden. Snijd de kop af, laat het bloed weglopen en maak de schildpad grondig schoon. Maak met een schaar of een scherp mes een kruisvormige incisie in de buik. Verwijder de inwendige organen en spoel de schildpad af met schoon water. Methoden voor het slachten van schildpadden: hoe schildpadden te doden en te verwerken
2. Leg de schildpad kort in water van 80 °C om de zanderige huidlaag te verwijderen.Deze stap is cruciaal, omdat deze zanderige huid oneetbaar en grof is. Deze moet grondig worden verwijderd, anders heeft dit een aanzienlijke invloed op de textuur.
Bereidingswijze voor een softshellschildpad: Leg de geslachte schildpad in heet water en blancheer deze 2-5 minuten bij een temperatuur van ongeveer 70-80 °C (pas de tijd en temperatuur aan op basis van de leeftijd van de schildpad en het seizoen). Haal de schildpad eruit.Zodra de schildpad is afgekoeld, schraap je met een klein mes voorzichtig de hele zwarte, vuile huid weg, met speciale aandacht voor de kop, poten en randen van de schildpad. Stop wanneer het oppervlak glad aanvoelt. Zorg ervoor dat je de randen van de schildpad niet scheurt of verwijdert. Spoel de schildpad grondig af nadat je de zwarte huid hebt weggeschraapt.
Snijd langs de onderrand van de rand om de schildpad op te tillen en de ingewanden te verwijderen. U kunt ook een kruisvormige incisie in de buik maken met een schaar of een scherp mes, de ingewanden eruit scheppen en grondig spoelen. Na het schoonmaken van de ingewanden wast u de schildpad, knipt u de uiteinden van de vier klauwen en de staartschede af en verwijdert u eventueel geel vet dat aan de poten kleeft.Dat is alles – de schildpad is nu klaar voor gebruik. Na het slachten en schoonmaken van de schildpad moet er nog één cruciale stap worden uitgevoerd voordat u kunt beginnen met koken: het grondig verwijderen van de zanderige huid! Omdat schildpadden het hele jaar door in zanderige grond graven, ontwikkelen ze een laag taaie, oneetbare huid die volledig moet worden verwijderd.De methode bestaat erin de schildpad enkele minuten in water van ongeveer 80 graden Celsius te leggen. Vervolgens schraapt u met de hand de zanderige huid van de rug, de randen van de schildpad, de kop en nek en de poten. Het is belangrijk dat u de randen van de schildpad niet verwijdert, maar alleen de dunne buitenste laag zanderige huid.
Tip: De geur van schildpad verwijderen: Haal bij het bereiden van de schildpad de galblaas uit de ingewanden en vang de gal op. Was de schildpad, verdun de gal met water en smeer het hele schild en vlees in. Laat het even intrekken en spoel het vervolgens grondig af met schoon water. Deze behandeling elimineert elke onaangename geur tijdens het koken.