Kaip paskersti minkštasvyrę vėžlę? Kaip paruošti minkštasvyrę vėžlę? Minkštasvyrės vėžlės yra labai maistingas tonizuojantis delikatesas. Tačiau daugelis žmonių nežino, kaip paskersti ir paruošti įsigytas vėžles. Tiesą sakant, žinant metodą, minkštasvyrės vėžlės paskerdimas ir paruošimas yra gana paprastas.Toliau aprašome, kaip paruošti ir paskersti minkštasvores vėžles. Pirmasis būdas: apverskite vėžlę ant nugaros, pilvu į viršų. Kai ji stengsis apsiversti, ištiesdama kaklą iki maksimumo, tvirtai suimkite jos kaklą dviem pirštais. Aštriu peiliu greitai perpjaukite kaukolę prie galvos pagrindo, tada išleiskite kraują.Antrasis skerdimo būdas: įkiškite lazdeles į vėžlio burną. Kai jis stipriai įkandīs lazdelės galus, stipriai ištraukite jo galvą. Tada peiliu nupjaukite kaklą prie pagrindo ir išleiskite kraują. Minkštasvorių vėžlių apdorojimo etapai 1.Padėkite vėžlį kiautu žemyn. Nupjaukite galvą, išleiskite kraują, tada kruopščiai nuvalykite. Naudodami žirkles arba aštriu peiliu padarykite kryžminį pjūvį pilve. Pašalinkite vidaus organus ir nuplaukite švariu vandeniu. Vėžlių skerdimo metodai: kaip nužudyti ir apdoroti vėžlius
2. Trumpam įmerkite vėžlį į 80 °C vandenį, kad pašalintumėte smėlio sluoksnį nuo odos.Šis žingsnis yra labai svarbus, nes ši smėlio spalvos oda yra nevalgoma ir šiurkšti. Ji turi būti kruopščiai pašalinta, kitaip tai labai paveiks tekstūrą.
Minkštos kiauto vėžlio paruošimo būdas: paskerstą vėžlį įmerkite į karštą vandenį ir blanširuokite 2–5 minutes maždaug 70–80 °C temperatūroje (laiką ir temperatūrą reguliuokite pagal vėžlio amžių ir sezoną). Išimkite.Kai atvės, mažu peiliu atsargiai nuskuskite visą juodą, nešvarią odą, ypatingą dėmesį skirdami galvai, galūnėms ir apatinės dalies kraštams. Sustokite, kai paviršius taps lygus.
Stenkitės neplėšti ir nepašalinti apatinės dalies kraštų. Nuskuskite juodą odą, tada vėžlį gerai nuplaukite.
Pjaukite palei apatinį kraštą, kad pakeltumėte kiautą ir pašalintumėte vidurius. Arba padarykite kryžminį pjūvį pilve žirklėmis arba aštriu peiliu, išimkite vidurius ir gerai nuplaukite. Išvalę vidurius, nuplaukite vėžlį, nupjaukite keturių nagų galiukus ir uodegos apvalkalą, pašalinkite geltoną riebalą, prilipusį prie kojų.Štai ir viskas – vėžlys dabar paruoštas.
Po vėžlio skerdimo ir valymo, prieš virimą lieka vienas svarbus žingsnis: kruopščiai pašalinti smėlio odą! Dėl to, kad vėžliai visus metus rausiasi smėlio dirvožemyje, ant jų susidaro kietas, nevalgomos odos sluoksnis, kurį reikia visiškai pašalinti.Tai daroma įdedant vėžlį į maždaug 80 laipsnių Celsijaus temperatūros vandenį kelioms minutėms. Po to rankomis nulupkite smėlio odą nuo vėžlio nugaros, šoninių kraštų, galvos ir kaklo bei kojų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad šoniniai kraštai neturi būti pašalinti, reikia nuimti tik ploną išorinį smėlio odos sluoksnį.
Patarimas: vėžlio kvapo pašalinimas: ruošiant vėžlį, išimkite tulžies pūslę iš jo vidaus organų ir surinkite tulžį. Nuplovus vėžlį, tulžį praskiesti vandeniu ir aptepti visą kiautą ir mėsą. Palikti trumpam, tada nuplauti švariu vandeniu. Šis apdorojimas pašalina bet kokį nemalonų kvapą virimo metu.