Come macellare una tartaruga dal guscio molle? Come preparare una tartaruga dal guscio molle? Le tartarughe dal guscio molle sono prelibatezze tonificanti altamente nutrienti. Tuttavia, molti amici non sanno come macellare e preparare le tartarughe che acquistano. In realtà, una volta imparato il metodo, macellare e preparare le tartarughe dal guscio molle è piuttosto semplice.Di seguito descriviamo come preparare e macellare le tartarughe dal guscio molle. Metodo uno: capovolgere la tartaruga sulla schiena, con la pancia rivolta verso l'alto. Quando cerca di girarsi, allungando il collo al massimo, afferrarlo saldamente tra due dita. Tagliare rapidamente il cranio alla base della testa con un coltello affilato, quindi drenare il sangue.Metodo 2: inserire delle bacchette nella bocca della tartaruga. Quando morde con forza le estremità delle bacchette, tirare con forza la testa verso l'esterno. Quindi tagliare il collo alla base con un coltello e far defluire il sangue. Passaggi per la lavorazione delle tartarughe dal guscio molle 1.Posizionare la tartaruga con il guscio rivolto verso il basso. Tagliare la testa, drenare il sangue, quindi pulire accuratamente. Utilizzare delle forbici o un coltello affilato per praticare un'incisione a forma di croce nell'addome. Rimuovere gli organi interni e sciacquare con acqua pulita. Metodi di macellazione delle tartarughe: come uccidere e lavorare le tartarughe
2. Immergere la tartaruga in acqua a 80 °C per un breve periodo per rimuovere lo strato di pelle sabbiosa.Questo passaggio è fondamentale, poiché la pelle sabbiosa è immangiabile e ruvida. Deve essere rimossa accuratamente, altrimenti influirà in modo significativo sulla consistenza.
Metodo di preparazione della tartaruga dal guscio molle: immergere la tartaruga macellata in acqua calda e sbollentarla per 2-5 minuti a una temperatura di circa 70-80 °C (regolare il tempo e la temperatura in base all'età della tartaruga e alla stagione). Rimuovere.Una volta raffreddata, utilizzare un coltellino per raschiare delicatamente tutta la pelle nera e sporca, prestando particolare attenzione alla testa, agli arti e ai bordi della gonna. Fermarsi quando la superficie risulta liscia al tatto. Fare attenzione a non strappare o rimuovere i bordi della gonna. Dopo aver raschiato via la pelle nera, sciacquare accuratamente la tartaruga.
Tagliare lungo il bordo inferiore della gonna per sollevare il guscio e rimuovere le interiora. In alternativa, praticare un'incisione a forma di croce nella pancia con delle forbici o un coltello affilato, estrarre le interiora e sciacquare accuratamente. Dopo aver pulito le interiora, lavare la tartaruga, tagliare le punte delle quattro zampe e la guaina della coda e rimuovere il grasso giallo aderente alle zampe.Ecco fatto: la tartaruga è ora pronta. Dopo averla macellata e pulita, rimane un passo fondamentale prima della cottura: rimuovere accuratamente la pelle sabbiosa! A causa del fatto che scavano nel terreno sabbioso tutto l'anno, le tartarughe sviluppano uno strato di pelle dura e non commestibile che deve essere completamente rimosso.Il metodo consiste nel mettere la tartaruga in acqua riscaldata a circa 80 gradi Celsius per diversi minuti. Successivamente, rimuovere manualmente la pelle sabbiosa dal dorso, dai bordi della gonna, dalla testa, dal collo e dalle zampe della tartaruga. È fondamentale notare che i bordi della gonna non devono essere rimossi; solo il sottile strato esterno di pelle sabbiosa deve essere rimosso.
Suggerimento: eliminare l'odore della tartaruga: durante la preparazione della tartaruga, estrarre la cistifellea dalle interiora e raccogliere la bile. Dopo aver lavato la tartaruga, diluire la bile con acqua e ricoprire l'intero guscio e la carne. Lasciare agire brevemente prima di risciacquare accuratamente con acqua pulita. Questo trattamento elimina qualsiasi odore sgradevole durante la cottura.