Hogyan kell levágni a lágyhéjú teknőst? Hogyan kell elkészíteni a lágyhéjú teknőst? A lágyhéjú teknősök nagyon tápláló, tonizáló finomságok. Sok barátunk azonban nem tudja, hogyan kell levágni és elkészíteni a megvásárolt teknősöket. Valójában, ha egyszer megtanuljuk a módszert, a lágyhéjú teknősök levágása és elkészítése meglehetősen egyszerű.Az alábbiakban ismertetjük, hogyan kell elkészíteni és levágni a lágyhéjú teknősöket. Első módszer: Fordítsa meg a teknőst a hátára, hasával felfelé. Amikor megpróbál megfordulni, és a nyakát teljesen kinyújtja, fogja meg erősen a nyakát két ujjal. Éles késsel gyorsan vágja le a koponyát a fej tövében, majd engedje le a vért.2. módszer: Dugjon egy evőpálcikát a teknős szájába. Amikor a teknős hevesen leharapja az evőpálcika végét, erőteljesen húzza ki a fejét. Ezután vágja le a nyakát a fej tövénél egy késsel, és engedje le a vért. A puhatestű teknősök feldolgozásának lépései 1.Helyezze a teknős héját lefelé. Vágja le a fejét, engedje le a vért, majd alaposan tisztítsa meg. Ollóval vagy éles késsel készítsen kereszt alakú bemetszést a hasán. Távolítsa el a belső szerveket, és öblítse le tiszta vízzel. Teknősök levágási módszerei: Hogyan kell levágni és feldolgozni a teknősöket
2. Helyezze a teknőst rövid időre 80 °C-os vízbe, hogy eltávolítsa a homokos bőrréteget.Ez a lépés nagyon fontos, mivel ez a homokos bőr nem ehető és durva. Alaposan el kell távolítani, különben jelentősen befolyásolja az állagot.
A puhatestű teknős elkészítésének módja: Helyezze a levágott teknőst forró vízbe, és blanchírozza 2–5 percig körülbelül 70–80 °C-os hőmérsékleten (az időt és a hőmérsékletet a teknős korának és az évszaknak megfelelően állítsa be). Vegye ki.Miután kihűlt, egy kis késsel óvatosan kaparja le az egész fekete, piszkos bőrt, különös figyelmet fordítva a fejre, a végtagokra és a szegélyekre. Akkor álljon le, amikor a felület simának tűnik. Vigyázzon, nehogy elszakítsa vagy eltávolítsa a szegélyeket. A fekete bőr lekaparása után alaposan öblítse le a teknőst.
Vágja végig a szegély alsó szélét, hogy felemelje a páncélt, és távolítsa el a beleket. Alternatív megoldásként készítsen kereszt alakú bemetszést a hasán ollóval vagy éles késsel, kanalazza ki a beleket, és alaposan öblítse le. A belek megtisztítása után mossa meg a teknőst, vágja le a négy karom és a farok hüvelyének hegyét, és távolítsa el a lábakhoz tapadó sárga zsírt.Ennyi – a teknős most már elő van készítve. A teknős levágása és megtisztítása után még egy fontos lépés van hátra a főzés előtt: a homokos bőr alapos eltávolítása! Mivel a teknősök egész évben homokos talajban ásnak, kemény, ehetetlen bőrréteg alakul ki rajtuk, amelyet teljesen el kell távolítani.Ehhez a teknőst néhány percre körülbelül 80 Celsius-fokra melegített vízbe kell helyezni. Ezután kézzel lehúzzuk a homokos bőrt a teknős hátáról, a széléről, a fejéről, a nyakáról és a lábairól. Fontos megjegyezni, hogy a szélét nem szabad eltávolítani, csak a vékony külső réteg homokos bőrt kell lehúzni.
Tipp: A teknős szagának eltávolítása: A teknős előkészítésekor vegye ki az epehólyagot a belekből, és gyűjtsön össze az epét. A teknős lemosása után hígítsa fel az epét vízzel, és alaposan kenje be vele a héjat és a húst. Hagyja rövid ideig hatni, majd öblítse le friss vízzel. Ez a kezelés megszünteti a főzés során keletkező kellemetlen szagot.