Πώς να σφάξετε μια χελώνα με μαλακό καβούκι; Πώς να προετοιμάσετε μια χελώνα με μαλακό καβούκι; Οι χελώνες με μαλακό καβούκι είναι πολύ θρεπτικές και τονωτικές λιχουδιές. Ωστόσο, πολλοί φίλοι δεν είναι σίγουροι για το πώς να σφάξουν και να προετοιμάσουν τις χελώνες που αγοράζουν. Στην πραγματικότητα, μόλις μάθετε τη μέθοδο, η σφαγή και η προετοιμασία των χελωνών με μαλακό καβούκι είναι αρκετά απλή.Παρακάτω περιγράφουμε πώς να προετοιμάσετε και να σφάξετε χελώνες με μαλακό καβούκι. Μέθοδος 1: Γυρίστε τη χελώνα ανάσκελα, με την κοιλιά προς τα πάνω. Όταν προσπαθεί να γυρίσει, τεντώνοντας το λαιμό της στο μέγιστο, πιάστε το λαιμό της σταθερά με δύο δάχτυλα. Κόψτε γρήγορα το κρανίο στη βάση του κεφαλιού με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια στραγγίστε το αίμα.Μέθοδος 2: Τρυπήστε το στόμα της χελώνας με ξυλάκια. Η χελώνα θα δαγκώσει με δύναμη την άκρη του ξυλακιού. Σε αυτό το σημείο, τραβήξτε με δύναμη το κεφάλι της, κόψτε τη βάση του λαιμού της με ένα μαχαίρι και αδειάστε το αίμα. Βήματα για την επεξεργασία των χελωνών με μαλακό καβούκι 1.Τοποθετήστε τη χελώνα με το καβούκι προς τα κάτω. Κόψτε το κεφάλι, στραγγίστε το αίμα και καθαρίστε καλά. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια σταυροειδή τομή στην κοιλιά. Αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα και ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Μέθοδοι σφαγής χελωνών: Πώς να σκοτώσετε και να επεξεργαστείτε χελώνες
2. Τοποθετήστε τη χελώνα σε νερό 80 °C για ένα σύντομο χρονικό διάστημα για να αφαιρέσετε το στρώμα άμμου από το δέρμα.Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς αυτό το αμμώδες δέρμα είναι μη βρώσιμο και τραχύ. Πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς, διαφορετικά θα επηρεάσει σημαντικά την υφή.
Μέθοδος προετοιμασίας χελώνας με μαλακό καβούκι: Τοποθετήστε τη σφαγμένη χελώνα σε ζεστό νερό και ζεματίστε την για 2-5 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 70-80 °C (προσαρμόστε το χρόνο και τη θερμοκρασία ανάλογα με την ηλικία της χελώνας και την εποχή). Αφαιρέστε.Μόλις κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να ξύσετε απαλά όλο το μαύρο, βρώμικο δέρμα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο κεφάλι, τα άκρα και τις άκρες της φούστας. Σταματήστε όταν η επιφάνεια είναι λεία στην αφή. Προσέξτε να μην σκίσετε ή αφαιρέσετε τις άκρες της φούστας. Αφού ξύσετε το μαύρο δέρμα, ξεπλύνετε καλά τη χελώνα.
Κόψτε κατά μήκος του κάτω άκρου της φούστας για να σηκώσετε το κέλυφος και να αφαιρέσετε τα εντόσθια. Εναλλακτικά, κάντε μια σταυροειδή τομή στην κοιλιά με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά. Αφού καθαρίσετε τα εντόσθια, πλύνετε τη χελώνα, κόψτε τις άκρες των τεσσάρων νυχιών και το κάλυμμα της ουράς και αφαιρέστε τυχόν κίτρινο λίπος που έχει κολλήσει στα πόδια.Ορίστε, η χελώνα είναι τώρα έτοιμη.
Μετά τη σφαγή και τον καθαρισμό της χελώνας, απομένει ένα κρίσιμο βήμα πριν το μαγείρεμα: η πλήρης αφαίρεση της αμμώδους επιδερμίδας! Λόγω του ότι σκάβουν σε αμμώδη εδάφη όλο το χρόνο, οι χελώνες αναπτύσσουν ένα στρώμα σκληρής, μη βρώσιμης επιδερμίδας που πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς.Η μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση της χελώνας σε νερό θερμαινόμενο στους 80 βαθμούς Κελσίου για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε με το χέρι το αμμώδες δέρμα από την πλάτη, τα άκρα, το κεφάλι, το λαιμό και τα πόδια της χελώνας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα άκρα δεν πρέπει να αφαιρεθούν, αλλά μόνο το λεπτό εξωτερικό στρώμα του αμμώδους δέρματος.
Συμβουλή: Αφαίρεση της οσμής της χελώνας: Κατά την προετοιμασία της χελώνας, αφαιρέστε τη χοληδόχο κύστη από τα εντόσθια της και συλλέξτε τη χολή. Αφού πλύνετε τη χελώνα, αραιώστε τη χολή με νερό και καλύψτε ολόκληρο το κέλυφος και τη σάρκα. Αφήστε το για λίγο και μετά ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό. Αυτή η επεξεργασία εξαλείφει οποιαδήποτε δυσάρεστη οσμή κατά το μαγείρεμα.