Wie schlachtet man eine Weichschildkröte? Wie bereitet man eine Weichschildkröte zu? Weichschildkröten sind sehr nahrhafte, stärkende Delikatessen. Viele Freunde sind sich jedoch unsicher, wie sie die gekauften Schildkröten schlachten und zubereiten sollen. In Wahrheit ist das Schlachten und Zubereiten von Weichschildkröten ganz einfach, wenn man einmal die Methode kennt.Im Folgenden beschreiben wir, wie man Weichschildkröten zubereitet und schlachtet. Methode 1: Drehen Sie die Schildkröte auf den Rücken, sodass der Bauch nach oben zeigt. Wenn sie sich mit aller Kraft umdrehen will und dabei ihren Hals maximal streckt, fassen Sie ihren Hals fest zwischen zwei Fingern. Trennen Sie den Schädel an der Basis des Kopfes mit einem scharfen Messer schnell ab und lassen Sie das Blut ablaufen.Methode 2: Stecken Sie Essstäbchen in das Maul der Schildkröte. Die Schildkröte wird heftig auf die Spitzen der Essstäbchen beißen. Ziehen Sie nun den Kopf der Schildkröte kräftig heraus, durchtrennen Sie dann den Halsansatz mit einem Messer und lassen Sie das Blut ablaufen. Schritte zur Verarbeitung von Weichschildkröten 1.Legen Sie die Schildkröte mit dem Panzer nach unten. Trennen Sie den Kopf ab, lassen Sie das Blut ablaufen und reinigen Sie sie gründlich. Schneiden Sie mit einer Schere oder einem scharfen Messer einen kreuzförmigen Einschnitt in den Bauch. Entfernen Sie die inneren Organe und spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab. Methoden zum Schlachten von Schildkröten: Wie man Schildkröten tötet und verarbeitet
2. Legen Sie die Schildkröte für kurze Zeit in 80 °C heißes Wasser, um die sandige Hautschicht zu entfernen.Dieser Schritt ist entscheidend, da diese sandige Haut ungenießbar und grob ist. Sie muss gründlich entfernt werden, da sie sonst die Textur erheblich beeinträchtigt.
Zubereitung der Weichschildkröte: Legen Sie die geschlachtete Schildkröte in heißes Wasser und blanchieren Sie sie 2–5 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 70–80 °C (passen Sie Zeit und Temperatur je nach Alter der Schildkröte und Jahreszeit an). Nehmen Sie sie heraus.Sobald sie abgekühlt ist, kratzen Sie mit einem kleinen Messer vorsichtig die gesamte schwarze, schmutzige Haut ab, wobei Sie besonders auf den Kopf, die Gliedmaßen und die Ränder der Schürze achten sollten. Hören Sie auf, wenn sich die Oberfläche glatt anfühlt. Achten Sie darauf, die Ränder der Schürze nicht zu zerreißen oder zu entfernen. Spülen Sie die Schildkröte nach dem Abkratzen der schwarzen Haut gründlich ab.
Schneiden Sie entlang der unteren Kante des Randes, um den Panzer anzuheben und die Innereien zu entfernen. Alternativ können Sie mit einer Schere oder einem scharfen Messer einen kreuzförmigen Einschnitt in den Bauch machen, die Innereien herausschöpfen und gründlich abspülen. Waschen Sie die Schildkröte nach der Reinigung der Innereien, schneiden Sie die Spitzen der vier Krallen und die Schwanzhülle ab und entfernen Sie das an den Beinen haftende gelbe Fett.Das war's schon – die Schildkröte ist nun vorbereitet. Nach dem Schlachten und Säubern der Schildkröte bleibt vor dem Kochen noch ein wichtiger Schritt: das gründliche Entfernen der sandigen Haut! Da Schildkröten das ganze Jahr über in sandigem Boden graben, entwickeln sie eine Schicht aus zäher, ungenießbarer Haut, die vollständig entfernt werden muss.Dazu wird die Schildkröte mehrere Minuten lang in etwa 80 Grad Celsius heißes Wasser gelegt. Anschließend wird die sandige Haut von Rücken, Randstreifen, Kopf und Hals sowie Beinen der Schildkröte von Hand abgezogen. Dabei ist es wichtig zu beachten, dass die Randstreifen selbst nicht entfernt werden dürfen, sondern nur die dünne äußere Schicht der sandigen Haut.
Tipp: Entfernen des Schildkrötengeruchs: Bei der Zubereitung der Schildkröte die Gallenblase aus den Eingeweiden entfernen und die Galle auffangen. Nach dem Waschen der Schildkröte die Galle mit Wasser verdünnen und die gesamte Schale und das Fleisch damit bestreichen. Kurz einwirken lassen und anschließend gründlich mit klarem Wasser abspülen. Diese Behandlung beseitigt unangenehme Gerüche beim Kochen.