Jak zabít měkkoskrunýřskou želvu? Jak připravit měkkoskrunýřskou želvu? Měkkoskrunýřské želvy jsou velmi výživné tonizující delikatesy. Mnoho lidí však neví, jak zabít a připravit želvy, které si koupili. Ve skutečnosti je zabíjení a příprava měkkoskrunýřských želv docela jednoduchá, jakmile znáte správnou metodu.Níže popisujeme, jak připravit a zabít měkkoskrunýřovou želvu. Metoda první: Otočte želvu na záda, břichem nahoru. Když se bude snažit otočit a natáhnout krk na maximum, pevně ji uchopte za krk mezi dvěma prsty. Ostrým nožem rychle přeřízněte lebku u základny hlavy a poté vypusťte krev.Metoda dvě: Vložte do želví tlamy hůlky. Želva se do špiček hůlek zuřivě zakousne. V tomto okamžiku silně vytáhněte želvě hlavu, poté nožem odřízněte základ krku a vypusťte krev. Kroky pro zpracování želv měkkoskruných 1.Položte želvu krunýřem dolů. Odřízněte hlavu, vypusťte krev a poté důkladně očistěte. Pomocí nůžek nebo ostrého nože proveďte křížový řez v břiše. Odstraňte vnitřní orgány a opláchněte čistou vodou. Metody porážky želv: Jak zabít a zpracovat želvy
2. Vložte želvu na krátkou dobu do vody o teplotě 80 °C, aby se odstranila vrstva pískové kůže.Tento krok je velmi důležitý, protože tato písková kůže je nepoživatelná a hrubá. Musí být důkladně odstraněna, jinak výrazně ovlivní texturu.
Způsob přípravy želvy měkkoskruné Zabitou želvu vložte do horké vody a blanšírujte ji po dobu 2–5 minut při teplotě přibližně 70–80 °C (čas a teplotu upravte podle věku želvy a ročního období). Vyjměte ji z vody.Po vychladnutí pomocí malého nože opatrně seškrábněte celou černou, špinavou kůži, přičemž věnujte zvláštní pozornost hlavě, končetinám a okrajům sukně. Přestaňte, až bude povrch na dotek hladký. Dávejte pozor, abyste neroztrhli nebo neodstranili okraje sukně. Po seškrábání černé kůže želvu důkladně opláchněte.
Prořízněte spodní okraj okraje, abyste zvedli krunýř a odstranili vnitřnosti. Alternativně proveďte křížový řez v břiše nůžkami nebo ostrým nožem, vydlabejte vnitřnosti a důkladně opláchněte. Po vyčištění vnitřností želvu umyjte, ořízněte špičky čtyř drápů a ocasní pochvu a odstraňte veškerý žlutý tuk ulpívající na nohou.A je to – želva je nyní připravena.
Po porážce a očištění želvy zbývá před vařením ještě jeden důležitý krok: důkladné odstranění písčité kůže! Vzhledem k tomu, že se želvy po celý rok zahrabávají do písčité půdy, vytvoří se jim vrstva tvrdé, nepoživatelné kůže, kterou je nutné zcela odstranit.Metoda spočívá v tom, že želvu na několik minut vložíte do vody ohřáté na přibližně 80 stupňů Celsia. Poté ručně odstraňte písčitou kůži ze želvího hřbetu, okrajů sukně, hlavy a krku a nohou. Je důležité si uvědomit, že okraje sukně by se neměly odstraňovat, ale pouze tenká vnější vrstva písčité kůže.
Tip: Odstranění zápachu želvy: Při přípravě želvy vyjměte žlučník z jejích vnitřností a zachyťte žluč. Po umytí želvy žluč zřeďte vodou a potřete jí celý krunýř a maso. Nechte krátce působit a poté důkladně opláchněte čistou vodou. Tato úprava eliminuje jakýkoli nepříjemný zápach během vaření.