Как да заколите мекокора костенурка? Как да приготвите мекокора костенурка? Мекокорите костенурки са високопитателни тонизиращи деликатеси. Много хора обаче не са сигурни как да заколят и приготвят костенурките, които купуват. Всъщност, след като научите метода, заколването и приготвянето на мекокорите костенурки е доста лесно.По-долу описваме как да приготвите и заколите мекокожи костенурки. Метод 1: Обърнете костенурката по гръб, с корема нагоре. Когато се опита да се обърне, изпъвайки врата си до краен предел, хванете я здраво за врата с два пръста. Бързо отсечете черепа в основата на главата с остър нож, след което изцедете кръвта.Втори метод: Поставете клечки за хранене в устата на костенурката. Костенурката ще захапе силно върховете на клечките. В този момент издърпайте силно главата на костенурката, след което отрежете основата на врата й с нож и изцедете кръвта. Стъпки за обработка на мекокожи костенурки 1.Поставете костенурката с корубата надолу. Отсечете главата, изцедете кръвта, след което почистете добре. Използвайте ножици или остър нож, за да направите кръстообразен разрез в корема. Премахнете вътрешните органи и изплакнете с чиста вода. Методи за клане на костенурки: Как да убивате и обработвате костенурки
2. Поставете костенурката за кратко време във вода с температура 80 °C, за да премахнете пясъчния слой от кожата.Този етап е от решаващо значение, тъй като тази пясъчна кожа е негодна за ядене и груба. Тя трябва да бъде напълно отстранена, в противен случай ще повлияе значително на текстурата.
Метод за приготвяне на мекокора костенурка: Поставете закланата костенурка в гореща вода и бланширайте за 2–5 минути при температура от приблизително 70–80 °C (регулирайте времето и температурата в зависимост от възрастта на костенурката и сезона). Извадете.След като изстине, използвайте малък нож, за да изстържете внимателно цялата черна, мръсна кожа, като обърнете специално внимание на главата, крайниците и краищата на коремната част. Спрете, когато повърхността стане гладка на допир. Внимавайте да не разкъсате или отстраните краищата на коремната част. След като изстържете черната кожа, изплакнете костенурката обилно.
Нарежете по долния край на полата, за да вдигнете черупката и да премахнете вътрешностите. Алтернативно, направете кръстообразен разрез в корема с ножица или остър нож, изгребете вътрешностите и изплакнете добре. След почистване на вътрешностите, измийте костенурката, отрежете върховете на четирите нокти и опашката и премахнете жълтата мазнина, залепнала по краката.Ето го – костенурката е готова.
След като сте заклали и измили костенурката, остава още една важна стъпка преди готвенето: да премахнете напълно пясъчната кожа! Тъй като костенурките ровят в пясъчна почва през цялата година, те развиват слой от твърда, негодна за ядене кожа, която трябва да бъде напълно премахната.Методът включва поставянето на костенурката във вода, загрята до около 80 градуса Целзий, за няколко минути. След това ръчно отлепете пясъчната кожа от гърба, краищата на коремната част, главата и шията, както и краката на костенурката. Много е важно да се отбележи, че краищата на коремната част не трябва да се отстраняват, а само тънкият външен слой пясъчна кожа.
Съвет: Премахване на миризмата на костенурката: Когато подготвяте костенурката, извадете жлъчния мехур от вътрешностите й и съберете жлъчката. След като измиете костенурката, разредете жлъчката с вода и намажете цялата черупка и месото. Оставете за кратко, преди да изплакнете обилно с чиста вода. Тази обработка премахва всякаква неприятна миризма по време на готвенето.