كيف تذبح سلحفاة ذات قوقعة ناعمة؟ كيف تحضر سلحفاة ذات قوقعة ناعمة؟ السلاحف ذات القوقعة الناعمة هي أطعمة شهية مغذية للغاية. ومع ذلك، فإن العديد من الأصدقاء غير متأكدين من كيفية ذبح وتحضير السلاحف التي يشترونها. في الحقيقة، بمجرد معرفة الطريقة، يصبح ذبح وتحضير السلاحف ذات القوقعة الناعمة أمرًا بسيطًا للغاية.فيما يلي نوضح كيفية تحضير وذبح السلاحف ذات القشرة الناعمة. الطريقة الأولى: اقلب السلحفاة على ظهرها، بحيث يكون بطنها متجهًا لأعلى. عندما تحاول أن تقلب نفسها، وتمد رقبتها إلى أقصى حد، أمسك رقبتها بإحكام بين إصبعين. اقطع الجمجمة بسرعة عند قاعدة الرأس بسكين حاد، ثم صفي الدم.الطريقة الثانية: أدخل عيدان الطعام في فم السلحفاة. عندما تعض بشدة على طرفي عيدان الطعام، اسحب رأسها بقوة. ثم اقطع الرقبة من قاعدتها بسكين وصفي الدم. خطوات معالجة السلاحف ذات القوقعة اللينة 1.ضع السلحفاة بحيث يكون جانب القوقعة لأسفل. اقطع الرأس، وصفي الدم، ثم نظفها جيدًا. استخدم مقصًا أو سكينًا حادًا لعمل شق على شكل صليب في البطن. أزل الأعضاء الداخلية واشطفها بالماء النظيف. طرق ذبح السلاحف: كيفية ذبح السلاحف ومعالجتها
2. ضع السلحفاة في ماء بدرجة حرارة 80 درجة مئوية لفترة قصيرة لإزالة طبقة الجلد الرملية.هذه الخطوة مهمة للغاية، لأن هذا الجلد الرملي غير صالح للأكل وخشن. يجب إزالته تمامًا، وإلا سيؤثر بشكل كبير على الملمس.
طريقة تحضير السلاحف ذات القشرة الناعمة: ضع السلاحف المذبوحة في ماء ساخن واسلقها لمدة 2-5 دقائق عند درجة حرارة تقارب 70-80 درجة مئوية (اضبط الوقت والحرارة حسب عمر السلاحف والموسم). أخرجها.بمجرد أن تبرد، استخدم سكينًا صغيرًا لكشط الجلد الأسود المتسخ بالكامل برفق، مع إيلاء اهتمام خاص للرأس والأطراف وحواف التنورة. توقف عندما تصبح السطح ناعمة الملمس.
احرص على عدم تمزيق أو إزالة حواف التنورة. بعد كشط الجلد الأسود، اشطف السلحفاة جيدًا.
اقطع على طول الحافة السفلية للحافة لرفع القوقعة وإزالة الأحشاء. أو بدلاً من ذلك، قم بعمل شق على شكل صليب في البطن باستخدام مقص أو سكين حاد، وأخرج الأحشاء، واشطفها جيدًا. بعد تنظيف الأحشاء، اغسل السلحفاة، وقم بقص أطراف المخالب الأربعة وغمد الذيل، وأزل أي دهون صفراء ملتصقة بالأرجل.ها هي ذا – السلاحف جاهزة الآن.
بعد ذبح السلاحف وتنظيفها، تبقى خطوة مهمة قبل الطهي: إزالة الجلد الرملي تمامًا! بسبب حفرها في التربة الرملية على مدار العام، تنمو على السلاحف طبقة من الجلد القاسي غير الصالح للأكل والتي يجب إزالتها تمامًا.تتضمن الطريقة وضع السلاحف في ماء ساخن إلى حوالي 80 درجة مئوية لعدة دقائق. بعد ذلك، قم بتقشير الجلد الرملي يدويًا من ظهر السلاحف وحواف التنورة والرأس والرقبة والأرجل. من المهم ملاحظة أنه لا يجب إزالة حواف التنورة نفسها؛ يجب إزالة الطبقة الخارجية الرقيقة من الجلد الرملي فقط.
نصيحة: إزالة رائحة السلاحف: عند تحضير السلاحف، استخرج المرارة من أحشائها واجمع العصارة الصفراوية. بعد غسل السلاحف، خفف العصارة الصفراوية بالماء وقم بتغطية القشرة واللحم بالكامل. اتركها لفترة قصيرة قبل شطفها جيدًا بالماء النظيف. هذا العلاج يزيل أي رائحة كريهة أثناء الطهي.