Shiitake Mantarlı Yumuşak Kabuklu Kaplumbağa
Ana Malzemeler: Yumuşak kabuklu kaplumbağa 500 g;
Yardımcı Malzemeler: Taze shiitake mantarı 50 g, tavuk göğsü 50 g, kış bambu filizi 25 g, jambon 50 g;
Baharatlar: Pişirme şarabı 10 g, tuz 4 g, MSG 2 g, taze soğan 15 g, zencefil 5 g,2 g öğütülmüş beyaz biber;
Yapılışı:
1. Yumuşak kabuklu kaplumbağayı kesin. Dış tabakası beyazlaşıp buruşana kadar kaynar suya daldırın, sonra çıkarın. Ilık suya batırın ve bıçakla zarını kazıyın. Kuyruğunu ve kafasını kesin, kabuğunu açın ve iç organlarını çıkarın. İyice durulayın, sonra iki parçaya bölün. Kaynar suda haşlayın, çıkarın, tekrar durulayın ve dört bacağındaki yağı kazıyın.
2. Tavuk göğsünü bir kasede ince ince kıyın ve tavuk suyuyla iyice karıştırın. Jambon dilimlerini, bambu filizi dilimlerini ve kurutulmuş shiitake mantarlarını kaynar suda kısa süre haşlayın ve süzün.
3. Yumuşak kabuklu kaplumbağa parçalarını bir tabağa koyun, pişirme şarabı, taze soğan dilimleri ve zencefil dilimlerini ekleyin. Yumuşayana kadar buharda pişirin. Çıkarın, iyice kemiklerini ayırın ve kaplumbağa etini bir toprak tencereye aktarın. Kıyılmış tavuğu dökün. Jambon dilimlerini, bambu filizi dilimlerini ve shiitake mantarlarını üstüne düzgünce yerleştirin. Taze soğan dilimlerini, zencefil dilimlerini, pişirme şarabını, tuzu ve karabiberi ekleyin. 15 dakika pişirin.Taze soğan dilimlerini çıkarın, servis yapmadan önce tatmak için MSG ekleyin. Goji Berry ile Pişirilmiş Yumuşak Kabuklu Kaplumbağa Goji Berry ile Pişirilmiş Yumuşak Kabuklu Kaplumbağa için Malzemeler Ana malzeme: 500 g yumuşak kabuklu kaplumbağa. Yardımcı malzemeler: 25 g goji berry.
Baharatlar: 5 g taze soğan, 4 g zencefil, 3 g pişirme şarabı, 3 g tuz.
Lezzetli Goji Berry ile Pişirilmiş Yumuşak Kabuklu Kaplumbağa hazırlama talimatları:
1. Kaplumbağayı kesin, iç organlarını çıkarın, iyice yıkayın ve parçalara ayırın. Kaynar suda haşlayın, süzün ve bir kenara koyun.Taze soğanı yıkayın ve dilimleyin; zencefili dilimleyin ve bir kenara koyun. 2. Yumuşak kabuklu kaplumbağayı ve goji meyvelerini bir toprak tencereye koyun. Taze soğanı, zencefili ve yeterli miktarda su ekleyin. 15 dakika boyunca hafifçe kaynatın. Taze soğanı ve zencefili çıkarın, ardından yemeklik şarabı ve tuzu ekleyin. Yumuşayana kadar hafifçe kaynatmaya devam edin.