Тушеная мягкопанцирная черепаха с грибами шиитаке
Основные ингредиенты: мягкопанцирная черепаха 500 г;
Дополнительные ингредиенты: свежие грибы шиитаке 50 г, куриная грудка 50 г, зимние побеги бамбука 25 г, ветчина 50 г;
Приправы: кулинарное вино 10 г, соль 4 г, глутамат натрия 2 г, зеленый лук 15 г, имбирь 5 г,2 г молотого белого перца;
Способ приготовления:
1. Забейте мягкотелую черепаху. Окуните в кипящую воду, пока внешний слой не станет белым и морщинистым, затем выньте. Погрузите в теплую воду и соскребите мембрану ножом. Отрежьте хвост и голову, вскройте панцирь и удалите внутренности. Тщательно промойте, затем порежьте на две части. Бланшируйте в кипящей воде, выньте, снова промойте и соскребите жир с четырех ног.
2. Мелко измельчите куриную грудку в миске до состояния пасты, тщательно смешав с куриным бульоном. Кратковременно бланшируйте ломтики ветчины, ломтики бамбуковых побегов и сушеные грибы шиитаке в кипящей воде, затем слейте воду.
3. Положите кусочки мягкотелкой черепахи в блюдо, добавьте кулинарное вино, кусочки зеленого лука и ломтики имбиря. Готовьте на пару до мягкости. Выньте, тщательно удалите кости и переложите мясо черепахи в глиняный горшок. Добавьте измельченную курицу. Аккуратно выложите сверху ломтики ветчины, бамбуковые побеги и грибы шиитаке. Добавьте кусочки зеленого лука, ломтики имбиря, кулинарное вино, соль и перец. Тушите 15 минут.Удалите кусочки зеленого лука, добавьте глутамат натрия по вкусу перед подачей. Тушеная мягкотелкая черепаха с ягодами годжи Ингредиенты для тушеной мягкотелкой черепахи с ягодами годжи: Основной ингредиент: 500 г мягкотелкой черепахи. Вспомогательные ингредиенты: 25 г ягод годжи.
Приправы: 5 г зеленого лука, 4 г имбиря, 3 г кулинарного вина, 3 г соли.
Инструкции по приготовлению вкусной тушеной мягкотелкой черепахи с ягодами годжи:
1. Забейте черепаху, удалите внутренности, тщательно вымойте и нарежьте на куски. Бланшируйте в кипящей воде, затем слейте воду и отложите в сторону;Помойте зеленый лук и нарежьте его кусочками; нарежьте имбирь и отложите в сторону. 2. Положите черепаху и ягоды годжи в глиняный горшок. Добавьте зеленый лук, имбирь и достаточное количество воды. Тушите на медленном огне в течение 15 минут. Удалите зеленый лук и имбирь, затем добавьте кулинарное вино и соль. Продолжайте тушить на медленном огне, пока черепаха не станет мягкой и полностью приготовленной.