Broască țestoasă cu carapace moale înăbușită cu ciuperci shiitake
Ingrediente principale: broască țestoasă cu carapace moale 500 g;
Ingrediente secundare: ciuperci shiitake proaspete 50 g, piept de pui 50 g, muguri de bambus de iarnă 25 g, șuncă 50 g;
Condimente: vin de gătit 10 g, sare 4 g, MSG 2 g, ceapă verde 15 g, ghimbir 5 g,2 g piper alb măcinat;
Mod de preparare:
1. Sacrificați broasca țestoasă cu carapace moale. Opăriți-o în apă clocotită până când stratul exterior devine alb și ridat. Scoateți-o și puneți-o în apă caldă. Îndepărtați membrana cu un cuțit. Tăiați coada și capul. Deschideți carapacea și îndepărtați măruntaiele. Spălați bine, apoi tăiați în două bucăți. Opăriți în apă clocotită, scoateți și clătiți. Scoateți grăsimea din cele patru picioare.
2. Tocați fin pieptul de pui într-un bol, amestecând bine cu supa de pui. Opăriți scurt feliile de șuncă, feliile de muguri de bambus și ciupercile shiitake uscate în apă clocotită, apoi scurgeți-le.
3. Puneți bucățile de broască țestoasă cu carapace moale într-un vas, adăugați vinul de gătit, bucățile de ceapă verde și feliile de ghimbir. Gătiți la abur până se înmoaie. Scoateți, dezosați bine și transferați carnea de broască țestoasă într-o oală de lut. Turnați carnea de pui tocată. Aranjați frumos feliile de șuncă, feliile de muguri de bambus și ciupercile shiitake deasupra. Adăugați bucățile de ceapă verde, feliile de ghimbir, vinul de gătit, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.Scoateți bucățile de ceapă verde, adăugați MSG după gust înainte de servire.
Broască țestoasă cu coajă moale înăbușită cu fructe de goji
Ingrediente pentru broasca țestoasă cu coajă moale înăbușită cu fructe de goji:
Ingredient principal: 500 g broască țestoasă cu coajă moale.
Ingrediente secundare: 25 g fructe de goji.
Condimente: 5 g ceapă verde, 4 g ghimbir, 3 g vin de gătit, 3 g sare.
Instrucțiuni pentru prepararea delicioasei broaște țestoase cu coajă moale înăbușită cu fructe goji:
1. Sacrificați broasca țestoasă, îndepărtați măruntaiele, spălați-o bine și tăiați-o în bucăți. Opăriți-o în apă clocotită, apoi scurgeți-o și puneți-o deoparte;Spălați ceapa verde și tăiați-o în bucăți; tăiați ghimbirul și puneți-l deoparte. 2. Puneți broasca țestoasă cu carapace moale și fructele goji într-o oală de lut. Adăugați ceapa verde, ghimbirul și suficientă apă. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Scoateți ceapa verde și ghimbirul, apoi adăugați vinul de gătit și sarea. Continuați să fierbeți la foc mic până când se înmoaie și se gătește bine.