Duszony żółw miękkołupieżny z grzybami shiitake
Główne składniki: 500 g żółwia miękkołupieżnego;
Składniki dodatkowe: 50 g świeżych grzybów shiitake, 50 g piersi kurczaka, 25 g zimowych pędów bambusa, 50 g szynki;
Przyprawy: 10 g wina do gotowania, 4 g soli, 2 g glutaminianu sodu, 15 g szczypiorku, 5 g imbiru,2 g mielonego białego pieprzu;
Sposób przygotowania:
1. Ubić żółwia miękkoskrzelnego. Blanszować we wrzącej wodzie, aż zewnętrzna warstwa stanie się biała i pomarszczona. Wyjąć i umieścić w ciepłej wodzie. Zeskrobać błonę nożem. Odciąć ogon i głowę. Otworzyć karapaks i usunąć wnętrzności. Dokładnie umyć, a następnie pokroić na dwie części. Blanszować we wrzącej wodzie, wyjąć, ponownie umyć i zeskrobać tłuszcz z czterech nóg.
2. Drobno posiekaj pierś kurczaka w misce, dokładnie mieszając z bulionem drobiowym. Krótko blanszuj plasterki szynki, plasterki pędów bambusa i suszone grzyby shiitake we wrzącej wodzie, a następnie odsącz.
3. Umieść kawałki żółwia miękkoskrzelnego w naczyniu, dodaj wino do gotowania, pokrojone cebulki dymki i plasterki imbiru. Gotuj na parze do miękkości. Wyjmij, dokładnie usuń ości i przenieś mięso żółwia do glinianego garnka. Dodaj mielonego kurczaka. Ułóż starannie plasterki szynki, plasterki pędów bambusa i grzyby shiitake na wierzchu. Dodaj pokrojone cebulki dymki, plasterki imbiru, wino do gotowania, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.Przed podaniem usuń kawałki szczypiorku i dodaj MSG do smaku. Żółw miękkołupieżczy duszony z jagodami goji Składniki na żółwia miękkołupieżczego duszonego z jagodami goji: Główny składnik: 500 g żółwia miękkołupieżczego. Dodatki: 25 g jagód goji.
Przyprawy: 5 g cebuli dymki, 4 g imbiru, 3 g wina kuchennego, 3 g soli.
Instrukcja przygotowania pysznego dania z żółwiem miękkoskrzelnym dusznym z jagodami goji:
1. Ubij żółwia, usuń wnętrzności, dokładnie umyj i pokrój na kawałki. Blanszuj we wrzącej wodzie, następnie odcedź i odstaw na bok.Umyj szczypiorek i pokrój na kawałki; pokrój imbir i odłóż na bok. 2. Umieść żółwia miękkoskrzelnego i jagody goji w glinianym garnku. Dodaj szczypiorek, imbir i odpowiednią ilość wody. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Wyjmij szczypiorek i imbir, a następnie dodaj wino do gotowania i sól. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż będzie miękki i dokładnie ugotowany.