Sautēta mīkstā bruņurupucis ar šitake sēnēm
Galvenās sastāvdaļas: mīkstā bruņurupucis 500 g;
Papildu sastāvdaļas: svaigas šitake sēnes 50 g, vistas krūtiņa 50 g, ziemas bambusa dzinumi 25 g, šķiņķis 50 g;
Garšvielas: vīns ēdiena gatavošanai 10 g, sāls 4 g, MSG 2 g, pavasara sīpoli 15 g, ingvers 5 g,2 g maltu baltā pipara;
Gatavošana:
1. Nogaliniet mīkstā bruņurupuča. Blanšējiet verdošā ūdenī, līdz ārējais slānis kļūst balts un saraukts. Izņemiet un ielieciet siltā ūdenī. Noberiet membrānu ar nazi. Nogrieziet asti un galvu. Atveriet bruņas un izņemiet iekšējos orgānus. Rūpīgi nomazgājiet, tad sagrieziet divās daļās. Blanšējiet verdošā ūdenī, izņemiet un noskalojiet. Izgrieziet taukus no četrām kājām.
2. Smalki sasmalciniet vistas krūtiņu bļodā, rūpīgi sajaucot ar vistas buljonu. Īsi blanšējiet šķiņķa šķēles, bambusa dzinumu šķēles un žāvētas šitake sēnes verdošā ūdenī, pirms notecināt.
3. Ielieciet mīkstā bruņurupuča gabalus traukā, pievienojiet vīnu, pavasara sīpolu gabaliņus un ingvera šķēles. Tvaicējiet, līdz tie kļūst mīksti. Izņemiet, rūpīgi atdaliet kaulus un pārlieciet bruņurupuča gaļu keramikas katlā. Ielieciet sasmalcināto vistu. Uz virsas sakārtoti izvietojiet šķiņķa šķēles, bambusa dzinumu šķēles un šitake sēnes. Pievienojiet pavasara sīpolu gabaliņus, ingvera šķēles, vīnu, sāli un piparus. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.Pirms pasniegšanas izņemiet pavasara sīpolu gabaliņus un pievienojiet MSG pēc garšas.
Goji ogu mīkstā bruņurupucis
Sastāvdaļas Goji ogu mīkstā bruņurupucim:
Galvenā sastāvdaļa: 500 g mīkstā bruņurupucis.
Papildu sastāvdaļas: 25 g goji ogas.
Garšvielas: 5 g pavasara sīpoli, 4 g ingvers, 3 g vīns, 3 g sāls.
Norādījumi, kā pagatavot garšīgu Goji ogu mīkstā bruņurupucis:
1. Nogaliniet bruņurupuci, izņemiet iekšējos orgānus, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet gabalos. Blanšējiet verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un atlieciet malā;Nomazgājiet pavasara sīpolu un sagrieziet gabaliņos; sagrieziet ingveru un atlieciet malā. 2. Ielieciet mīkstā bruņurupuča gaļu un godži ogas keramikas podā. Pievienojiet pavasara sīpolu, ingveru un pietiekamu daudzumu ūdens. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Izņemiet pavasara sīpolu un ingveru. Pievienojiet vīnu un sāli, tad turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz gaļa kļūst mīksta.