Troškintas minkštasvydis vėžlys su šitake grybais
Pagrindiniai ingredientai: 500 g minkštasvydžio vėžlio;
Papildomi ingredientai: 50 g šviežių šitake grybų, 50 g vištienos krūtinėlės, 25 g žiemos bambuko ūglių, 50 g kumpio;
Prieskoniai: 10 g vyno, 4 g druskos, 2 g mononatrio glutamato, 15 g žaliųjų svogūnų, 5 g imbiero,2 g maltų baltųjų pipirų;
Gamybos būdas:
1. Paskerkite minkštasvyrę vėžlę. Blanširuokite verdančiame vandenyje, kol išorinis sluoksnis taps baltas ir susiraukšlės. Ištraukite ir įdėkite į šiltą vandenį. Peiliu nuskuskite membraną. Nupjaukite uodegą ir galvą. Atidarykite karapaksą ir išimkite vidurius. Gerai nuplaukite, tada supjaustykite į dvi dalis. Blanširuokite verdančiame vandenyje, ištraukite, vėl nuplaukite ir nuskuskite riebalus nuo keturių kojų.
2. Vištienos krūtinėlę smulkiai sumalkite į pastą dubenyje, gerai sumaišydami su vištienos sultiniu. Kumpio gabaliukus, bambuko ūglių gabaliukus ir džiovintus šitake grybus trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje, tada nusausinkite.
3. Įdėkite minkštos kiauto vėžlio gabalus į indą, įpilkite vyno, svogūnų laiškų gabaliukų ir imbiero gabaliukų. Garinkite, kol suminkštės. Išimkite, kruopščiai iškaulinėkite ir perkelkite vėžlio mėsą į molinį puodą. Įpilkite smulkintos vištienos. Ant viršaus gražiai išdėliokite kumpio gabaliukus, bambuko ūglių gabaliukus ir šitake grybus. Įdėkite svogūnų laiškų gabaliukų, imbiero gabaliukų, vyno, druskos ir pipirų. Troškinkite 15 minučių.Išimkite svogūnų žiedų gabaliukus, prieš patiekiant pagardinkite MSG pagal skonį.
Goji uogų troškinta minkštašarvis vėžlys
Goji uogų troškinto minkštašarvio vėžlio ingredientai:
Pagrindinis ingredientas: 500 g minkštašarvio vėžlio.
Pagalbiniai ingredientai: 25 g goji uogų.
Prieskoniai: 5 g pavasarinio svogūno, 4 g imbiero, 3 g vyno, 3 g druskos.
Skanios Goji uogų troškintos minkštos kiauto vėžlės paruošimo instrukcijos:
1. Paskerkite vėžlę, išimkite vidurius, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite gabalais. Blanširuokite verdančiame vandenyje, tada nusausinkite ir atidėkite į šalį.Nuplaukite pavasarinius svogūnus ir supjaustykite gabalais; supjaustykite imbierą ir atidėkite į šalį. 2. Į molinį puodą sudėkite minkštos kiauto vėžlį ir goji uogas. Įdėkite pavasarinius svogūnus, imbierą ir pakankamai vandens. Troškinkite ant mažos ugnies 15 minučių. Pašalinkite pavasarinius svogūnus ir imbierą, tada įpilkite vyno ir druskos. Toliau troškinkite ant mažos ugnies, kol minkštas kiauto vėžlys bus minkštas ir gerai išviręs.