シイタケとスッポンの煮込み
主材料：スッポン500g;
副材料：シイタケ（生）50g、鶏胸肉50g、冬タケノコ25g、ハム50g;
調味料：料理酒10g、塩4g、味の素2g、長ネギ15g、生姜5g、胡椒2g;
作り方：
1、スッポンを処理し、沸騰した湯で表面が白くシワになるまで湯通しする。ぬるま湯に移し、ナイフで皮膜をきれいに削ぎ落とす。尾と頭を切り落とし、甲羅を開いて内臓を取り除く。洗った後、二つに切り分け、再び沸騰した湯でさっと湯通しする。取り出して洗い、四本の足にある脂肪をくり抜く。
2、鶏むね肉をすり身にし、ボウルに入れて鶏スープでよく混ぜる。ハム、タケノコ、シイタケをそれぞれ沸騰した湯でさっと茹でて取り出す。
3、スッポン肉を皿に並べ、料理酒、長ネギの輪切り、生姜の薄切りを加え、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。取り出して骨を完全に除去し、スッポン肉を土鍋に移す。鶏肉のすり身を注ぎ入れ、ハム、タケノコ、シイタケを整然と並べる。長ネギの輪切り、生姜の薄切り、料理酒、塩、胡椒を加え、15分間煮込む。長ネギを取り除き、味の素を加えて完成。
クコの実とスッポンの煮込み
クコの実とスッポンの煮込みの材料：
主材料：スッポン500g。
副材料：クコの実25g。
調味料：長ネギ5g、生姜4g、料理酒3g、塩3g。
クコの実とスッポンの煮込みの作り方、美味しく仕上げるコツ：
1、スッポンを処理し内臓を取り除き、洗って一口大に切る。沸騰した湯でさっと湯通しし、取り出して用意しておく。長ネギは洗って小口切りに、生姜は薄切りにしておく。
2、スッポンとクコの実を土鍋に入れ、長ネギ、生姜、適量の水を加え、弱火で15分煮込む。長ネギと生姜を取り除き、料理酒と塩を加え、再び弱火で柔らかくなるまで煮込む。