Kura-kura Kulit Lunak Rebus dengan Jamur Shiitake
Bahan Utama: Kura-kura kulit lunak 500g;
Bahan Pendukung: Jamur shiitake segar 50g, dada ayam 50g, rebung musim dingin 25g, ham 50g;
Bumbu: Anggur masak 10g, garam 4g, MSG 2g, bawang daun 15g, jahe 5g,2g lada putih bubuk;
Cara Membuat:
1. Potong kura-kura cangkang lunak. Rendam dalam air mendidih hingga lapisan luar menjadi putih dan keriput, lalu angkat. Rendam dalam air hangat dan gosok membran dengan pisau. Potong ekor dan kepala. Buka cangkang, buang isi perut, cuci bersih, lalu potong menjadi dua bagian. Rebus dalam air mendidih, angkat, bilas, dan gosok lemak dari keempat kaki.
2. Cincang halus dada ayam hingga menjadi pasta dalam mangkuk, aduk rata dengan kaldu ayam. Rebus sebentar irisan ham, irisan rebung, dan jamur shiitake kering dalam air mendidih sebelum ditiriskan.
3. Letakkan potongan kura-kura lunak dalam wadah, tambahkan anggur masak, irisan bawang daun, dan irisan jahe. Kukus hingga empuk. Angkat, buang tulangnya, dan pindahkan daging kura-kura ke dalam panci tanah liat. Tuang daging ayam cincang. Atur rapi irisan ham, irisan rebung, dan jamur shiitake di atasnya. Tambahkan irisan bawang daun, irisan jahe, anggur masak, garam, dan merica. Rebus selama 15 menit.Angkat irisan daun bawang, tambahkan MSG secukupnya sebelum disajikan.
Kura-kura Berkulit Lunak Rebus dengan Goji Berry
Bahan untuk Kura-kura Berkulit Lunak Rebus dengan Goji Berry:
Bahan utama: 500g kura-kura berkulit lunak.
Bahan pendukung: 25g goji berry.
Bumbu: 5g daun bawang, 4g jahe, 3g anggur masak, 3g garam.
Petunjuk untuk menyiapkan Kura-kura Kulit Lunak Rebus dengan Goji Berry yang lezat:
1. Potong kura-kura, buang isi perut, cuci bersih, dan potong menjadi potongan-potongan. Rebus dalam air mendidih, tiriskan, dan sisihkan;Cuci bawang daun dan potong menjadi bagian-bagian; iris jahe dan sisihkan.
2. Masukkan kura-kura lunak dan goji berry ke dalam panci tanah liat. Tambahkan bawang daun, jahe, dan air secukupnya. Rebus dengan api kecil selama 15 menit. Angkat bawang daun dan jahe, lalu tambahkan anggur masak dan garam. Lanjutkan merebus dengan api kecil hingga empuk dan matang sempurna.