Párolt lágyhéjú teknős shiitake gombával
Fő hozzávalók: 500 g lágyhéjú teknős;
Kiegészítő hozzávalók: 50 g friss shiitake gomba, 50 g csirkemell, 25 g téli bambuszrügy, 50 g sonka;
Fűszerek: 10 g főzőbor, 4 g só, 2 g MSG, 15 g újhagyma, 5 g gyömbér,2 g őrölt fehér bors;
Elkészítés:
1. Vágja le a lágyhéjú teknős bőrét. Merítse forrásban lévő vízbe, amíg a külső réteg fehér és ráncos nem lesz, majd vegye ki. Merítse langyos vízbe, és késsel kaparja le a hártyát. Vágja le a farkát és a fejét. Nyissa ki a páncélt, távolítsa el a beleket, alaposan mossa meg, majd vágja két darabra. Blanchírozza forrásban lévő vízben, vegye ki, öblítse le, és kaparja le a zsírt a négy lábáról.
2. Finoman daráljuk le a csirkemellet egy tálban, alaposan összekeverve a csirkehúslével. Rövid ideig blanchírozzuk a sonkaszeleteket, a bambuszrügy szeleteket és a szárított shiitake gombákat forrásban lévő vízben, majd csepegtessük le.
3. Helyezze a lágyhéjú teknős darabjait egy tálba, adjon hozzá főzőbort, újhagymát és gyömbérszeleteket. Párolja puhára. Vegye ki, alaposan csontolja ki, és tegye a teknőshúst egy agyagedénybe. Öntse bele az apróra vágott csirkét. Rendezze el szépen a sonkaszeleteket, a bambuszrügy szeleteket és a shiitake gombákat a tetején. Adjon hozzá újhagymát, gyömbérszeleteket, főzőbort, sót és borsot. Párolja 15 percig.Vegye ki a tavaszi hagyma darabokat, ízlés szerint adjon hozzá MSG-t, majd tálalja. Goji bogyós párolt lágyhéjú teknős Hozzávalók a goji bogyós párolt lágyhéjú teknőshoz: Fő hozzávaló: 500 g lágyhéjú teknős. Kiegészítő hozzávalók: 25 g goji bogyó.
Fűszerek: 5 g újhagyma, 4 g gyömbér, 3 g főzőbor, 3 g só.
Az ízletes goji bogyós párolt lágyhéjú teknős elkészítésének lépései:
1. Vágja le a teknőst, távolítsa el a beleket, alaposan mossa meg és vágja darabokra. Forrásban lévő vízben blanchírozza, majd szűrje le és tegye félre.Mossuk meg a tavaszi hagymát és vágjuk darabokra; szeleteljük fel a gyömbért és tegyük félre. 2. Helyezzük a lágyhéjú teknőst és a goji bogyókat egy agyagedénybe. Adjuk hozzá a tavaszi hagymát, a gyömbért és elegendő vizet. Pároljuk alacsony lángon 15 percig. Vegyük ki a tavaszi hagymát és a gyömbért, majd adjuk hozzá a főzőbort és a sót. Folytassuk a párolást alacsony lángon, amíg meg nem puhul és teljesen át nem fő.