Hautatud pehme kilpkonn shiitake seentega
Peamised koostisosad: pehme kilpkonn 500 g;
Lisakoostisosad: värsked shiitake seened 50 g, kanafilee 50 g, talvised bambusevõrsed 25 g, sink 50 g;
Maitsestamine: veini 10 g, soola 4 g, MSG 2 g, kevadine sibul 15 g, ingver 5 g,2 g jahvatatud valget pipart;
Valmistamine:
1. Tapke pehme kilpkonn. Kasta keevasse vette, kuni välimine kiht muutub valgeks ja kortsuliseks, seejärel võta välja. Kasta leigesse vette ja kraabi membraan noaga maha. Lõika saba ja pea ära, ava kilp ja eemalda sisikond. Loputa hoolikalt, seejärel lõika kaheks osaks. Blanšeeri keevas vees, võta välja, loputa uuesti ja kraabi nelja jala rasv maha.
2. Hakige kanarind peeneks pastaks kausis, segades hoolikalt kanapuljongiga. Blanšeerige lühidalt keevas vees singiviilud, bambusevõrsed ja kuivatatud shiitake seened, enne kui need ära kuivatate.
3. Asetage pehme kilpkonna tükid taldrikule, lisage veini, kevadise sibula tükid ja ingveriviilud. Aurutage pehmeks. Võtke välja, eemaldage põhjalikult luud ja asetage kilpkonna liha savipotti. Valage sisse hakitud kana. Paigutage peale viilutatud sink, bambusevõrsed ja shiitake seened. Lisage kevadise sibula tükid, ingveriviilud, vein, sool ja pipar. Hautage 15 minutit.Eemaldage kevadine sibul, lisage enne serveerimist maitse järgi MSG. Goji marjadega hautatud pehme kilpkonn Goji marjadega hautatud pehme kilpkonna koostisosad: Peamine koostisosa: 500 g pehme kilpkonna. Lisandained: 25 g goji marju.
Maitsestamine: 5 g kevadist sibulat, 4 g ingverit, 3 g veini, 3 g soola.
Juhised maitsva goji-marjadega hautatud pehme kilpkonna valmistamiseks:
1. Tapke kilpkonn, eemaldage sisikond, peske põhjalikult ja lõigake tükkideks. Blanšeerige keevas vees, seejärel nõrutage ja asetage kõrvale.Pese kevadine sibul ja lõika tükkideks; viiluta ingver ja pane kõrvale. 2. Aseta pehme kilpkonn ja goji marjad savipotti. Lisa kevadine sibul, ingver ja piisavalt vett. Hauta õrnalt 15 minutit. Eemalda kevadine sibul ja ingver, seejärel lisa veini ja soola. Hauta õrnalt, kuni pehme.