سلحفاة ذات قشرة ناعمة مطهية مع فطر شيتاكي
المكونات الرئيسية: 500 جرام من السلحفاة ذات القشرة الناعمة؛
المكونات الإضافية: 50 جرام من فطر شيتاكي الطازج، 50 جرام من صدر الدجاج، 25 جرام من براعم الخيزران الشتوية، 50 جرام من لحم الخنزير؛
التوابل: 10 جرام من نبيذ الطهي، 4 جرام من الملح، 2 جرام من MSG، 15 جرام من البصل الأخضر، 5 جرام من الزنجبيل،2 غرام فلفل أبيض مطحون؛
طريقة التحضير:
1. اذبح السلحفاة ذات القوقعة الناعمة. اسلقها في ماء مغلي حتى يتحول لون الطبقة الخارجية إلى الأبيض وتصبح مجعدة. أخرجها وضعها في ماء دافئ. اكشط الغشاء بسكين. اقطع الذيل والرأس. افتح القوقعة وأزل الأحشاء. اغسلها جيدًا، ثم اقطعها إلى قطعتين. اسلقها في ماء مغلي، أخرجها، اغسلها مرة أخرى، واكشط الدهون من الأرجل الأربعة.
2. افرم صدور الدجاج جيدًا في وعاء حتى تصبح عجينة، واخلطها جيدًا مع مرق الدجاج. اسلق شرائح لحم الخنزير وشرائح براعم الخيزران والفطر شيتاكي المجفف في الماء المغلي لفترة قصيرة قبل تصفيتها.
3. ضع قطع السلاحف ذات القشرة الناعمة في طبق، وأضف نبيذ الطهي وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. اطهها على البخار حتى تنضج. أخرجها، وانزع العظام جيدًا، وانقل لحم السلاحف إلى قدر من الفخار. صب الدجاج المفروم. رتب شرائح لحم الخنزير وشرائح براعم الخيزران والفطر شيتاكي بشكل أنيق فوقها. أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ونبيذ الطهي والملح والفلفل. اتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.أخرجي شرائح البصل الأخضر، وأضيفي مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة قبل التقديم. سلحفاة ذات قوقعة ناعمة مطهية مع توت غوجي مكونات سلحفاة ذات قوقعة ناعمة مطهية مع توت غوجي: المكون الرئيسي: 500 جرام من السلحفاة ذات القوقعة الناعمة. المكونات الإضافية: 25 جرام من توت غوجي.
التوابل: 5 غرام من البصل الأخضر، 4 غرام من الزنجبيل، 3 غرام من نبيذ الطهي، 3 غرام من الملح.
تعليمات تحضير سلحفاة ذات قشرة ناعمة مطهية مع توت غوجي:
1. اذبح السلحفاة، أزل أحشاءها، اغسلها جيدًا وقطّعها إلى قطع. اسلقها في ماء مغلي، ثم صفيها واتركها جانبًا.اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع؛ قطّع الزنجبيل إلى شرائح واتركه جانباً. 2. ضع السلحفاة ذات القشرة الناعمة وتوت الغوجي في قدر من الفخار. أضف البصل الأخضر والزنجبيل وكمية كافية من الماء. اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أزل البصل الأخضر والزنجبيل، ثم أضف نبيذ الطهي والملح. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى تنضج تماماً.