不鏽鋼鍋具因熱傳導迅速，煎煮藥材時需頻繁攪拌。否則藥材易黏附鍋底，稍不留神便可能燒焦。然除此缺點外，不鏽鋼鍋仍是優質選擇。使用鋁鍋或鐵鍋煎藥則問題重重。鋁與鐵屬高反應性元素，易與中藥材中的多種化學成分產生反應，不僅降低藥效，更可能引發毒性與副作用。例如：・鋁與鐵會與中藥中的單寧酸反應，生成鋁單寧或鐵單寧，形成黑綠色沉澱物。服用後可能引發噁心嘔吐。此外，黃芩、葛根、補骨脂所含的類黃酮成分，以及大黃、何首烏的蒽醌化合物會形成難溶性錯合體。這些錯合體經人體吸收後，會積聚於肝臟、腎臟、腦部等組織，造成不同程度的毒性副作用。鋁與鐵會與含朱砂等重金屬的中藥材發生置換反應，生成有毒的游離汞⋯⋯各類中藥材含數十至數百種化合物，若使用鋁鍋或鐵鍋煎煮，可能引發難以預料的化學反應。
相較之下，陶鍋主成分為化學性質穩定的矽酸鹽，其熱傳導均勻且緩慢，能有效抑制煎藥水分蒸發，堪稱煎藥最佳容器。需注意的是，土鍋若遭遇劇烈加熱或冷卻可能產生裂痕。因此煎煮完畢的土鍋切勿立即以冷水沖洗，應置於乾燥木板或架上冷卻後再清除藥垢。油污處理時，若浸泡洗滌劑恐使污水滲入微細孔隙，建議以茶渣擦拭，或浸泡米糠水加熱後再以刷具清洗。