Rostfria grytor leder värme för snabbt, vilket gör att man måste röra om ofta när man kokar örter. Annars kan de medicinska ingredienserna fastna på grytans väggar och lätt bränna innehållet om man inte är uppmärksam. Bortsett från denna nackdel är rostfria grytor dock ett fullt acceptabelt alternativ.Att använda aluminium- eller järngrytor för kokning medför många problem. Aluminium och järn är reaktiva ämnen som lätt interagerar med olika kemiska beståndsdelar i örtmediciner, vilket minskar effekten och kan ge toxiska biverkningar. Till exempel:Aluminium och järn kan också bilda olösliga komplex med flavonoider som finns i örter som Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata och Psoralea corylifolia, eller med antrakinoner som finns i Rheum palmatum och Polygonum multiflorum. Vissa av dessa komplex ackumuleras i vävnader som lever, njurar och hjärna när de väl absorberats av kroppen, vilket orsakar olika grader av toxiska biverkningar.Aluminium och järn kan också genomgå förskjutningsreaktioner med tungmetallhaltiga örter som cinnober, vilket genererar giftigt fritt kvicksilver... Varje örtmedicin innehåller dussintals till hundratals föreningar, som potentiellt kan utlösa otaliga kemiska reaktioner när de kokas i aluminium- eller järngrytor.
Lerkrukor består dock huvudsakligen av silikater. Deras stabila kemiska egenskaper, jämna värmefördelning och långsamma värmeledningsförmåga förhindrar snabb avdunstning under kokningen, vilket gör dem till det bästa valet för beredning av örtmedicin. Det är viktigt att notera att lerkrukor kan spricka om de utsätts för plötslig uppvärmning eller nedkylning.Skölj därför inte en lerkruka med kallt vatten direkt efter att du kokat örter. Låt den svalna på en torr träyta eller ett galler innan du rengör den från rester. Fettfläckar bör inte blötläggas i rengöringsmedel för att förhindra att föroreningar tränger in i porerna. Torka istället av med kvarvarande teblad eller blötlägg i risvatten innan du värmer upp och skrubbar med en borste.