Nerezové hrnce príliš rýchlo vedú teplo, čo si vyžaduje časté miešanie pri varení bylín. Inak sa liečivé látky môžu prilepiť na steny hrnca a obsah sa môže ľahko pripáliť, ak nie ste ostražití. Okrem tejto nevýhody sú však nerezové hrnce stále dobrou alternatívou.Používanie hliníkových alebo železných hrncov na varenie vývarov spôsobuje mnoho problémov. Ako reaktívne prvky, hliník a železo ľahko reagujú s rôznymi chemickými zložkami v bylinných liekoch, čím znižujú ich účinnosť a potenciálne spôsobujú toxické vedľajšie účinky. Napríklad:Hliník a železo môžu tiež vytvárať nerozpustné komplexy s flavonoidmi prítomnými v bylinách ako Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata a Psoralea corylifolia, alebo s antrachinónmi nachádzajúcimi sa v Rheum palmatum a Polygonum multiflorum. Niektoré z týchto komplexov sa po vstrebávaní do tela hromadia v tkanivách, ako sú pečeň, obličky a mozog, a spôsobujú rôzne stupne toxických vedľajších účinkov.Hliník a železo môžu tiež podliehať reakciám vytláčania s bylinkami obsahujúcimi ťažké kovy, ako je cinabarit, čím vzniká toxická voľná ortuť... Každý bylinný liek obsahuje desiatky až stovky zlúčenín, ktoré môžu pri varení v hliníkových alebo železných nádobách vyvolať nespočetné chemické reakcie.
Hliněné hrnce, zložené prevažne zo silikátov, majú stabilné chemické vlastnosti, rovnomerné zahrievanie a pomalý prenos tepla. To zabraňuje rýchlemu odparovaniu počas varenia, čo z nich robí preferovanú voľbu pre prípravu bylín. Upozorňujeme, že náhle zahriatie alebo ochladenie môže spôsobiť praskanie.Preto po varení bylín hrnce z hliny neoplachujte ihneď studenou vodou. Nechajte ho vychladnúť na suchom drevenom povrchu alebo rošte, než odstránite zvyšky. Mastné škvrny by sa nemali namáčať v čistiacom prostriedku, aby sa zabránilo kontaminácii prenikajúcej do pórov. Namiesto toho ich utrite zvyškom čajových lístkov alebo namočte do vody z umývania ryže pred zahriatím a vydrhnite kefou.