Garnki ze stali nierdzewnej zbyt szybko przewodzą ciepło, co wymaga częstego mieszania podczas gotowania ziół. W przeciwnym razie składniki lecznicze mogą przykleić się do ścianek garnka, łatwo przypalając zawartość, jeśli nie zachowasz czujności. Pomijając tę wadę, garnki ze stali nierdzewnej pozostają jednak dobrym rozwiązaniem.Używanie garnków aluminiowych lub żelaznych do gotowania wywarów stwarza wiele problemów. Jako pierwiastki reaktywne, aluminium i żelazo łatwo wchodzą w interakcje z różnymi składnikami chemicznymi zawartymi w lekach ziołowych, zmniejszając ich skuteczność i potencjalnie powodując toksyczne skutki uboczne. Na przykład:Aluminium i żelazo mogą również tworzyć nierozpuszczalne kompleksy z flawonoidami obecnymi w ziołach, takich jak Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata i Psoralea corylifolia, lub z antrachinonami występującymi w Rheum palmatum i Polygonum multiflorum. Niektóre z tych kompleksów, po wchłonięciu przez organizm, gromadzą się w tkankach, takich jak wątroba, nerki i mózg, powodując różnego stopnia toksyczne skutki uboczne.Aluminium i żelazo mogą również ulegać reakcjom przemieszczenia z ziołami zawierającymi metale ciężkie, takimi jak cynobr, generując toksyczną wolną rtęć... Każdy lek ziołowy zawiera od kilkudziesięciu do kilkuset związków, które mogą wywoływać niezliczone reakcje chemiczne podczas gotowania w garnkach aluminiowych lub żelaznych.
Garnki gliniane, składające się głównie z krzemianów, charakteryzują się stabilnymi właściwościami chemicznymi, równomiernym ogrzewaniem i powolnym przekazywaniem ciepła. Zapobiega to szybkiemu parowaniu podczas gotowania, co sprawia, że są one preferowanym wyborem do przygotowywania ziół. Należy pamiętać, że nagłe ogrzewanie lub chłodzenie może spowodować pękanie.Dlatego nie należy natychmiast po gotowaniu ziół płukać glinianego garnka zimną wodą. Przed czyszczeniem pozostałości należy pozostawić go do ostygnięcia na suchej drewnianej powierzchni lub stojaku. Plamy tłuszczu nie powinny być namaczane w detergencie, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń do porów. Zamiast tego należy przetrzeć je resztkami liści herbaty lub namoczyć w wodzie po myciu ryżu, a następnie podgrzać i wyszorować szczotką.