Roestvrijstalen potten geleiden warmte te snel, waardoor je vaak moet roeren bij het koken van kruiden. Anders kunnen de medicinale ingrediënten aan de potwand blijven kleven, waardoor de inhoud gemakkelijk kan aanbranden als je niet oplet. Afgezien van dit nadeel blijven roestvrijstalen potten echter een goed alternatief.Het gebruik van aluminium of ijzeren potten voor het koken van kruiden brengt tal van problemen met zich mee. Als reactieve elementen gaan aluminium en ijzer gemakkelijk een reactie aan met verschillende chemische bestanddelen in kruidengeneesmiddelen, waardoor de werkzaamheid afneemt en mogelijk toxische bijwerkingen ontstaan. Bijvoorbeeld:Aluminium en ijzer kunnen ook onoplosbare complexen vormen met flavonoïden die aanwezig zijn in kruiden zoals Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata en Psoralea corylifolia, of met anthrachinonen die voorkomen in Rheum palmatum en Polygonum multiflorum. Sommige van deze complexen hopen zich, eenmaal opgenomen door het lichaam, op in weefsels zoals de lever, de nieren en de hersenen, wat in verschillende mate toxische bijwerkingen veroorzaakt.Aluminium en ijzer kunnen ook verplaatsingsreacties ondergaan met kruiden die zware metalen bevatten, zoals cinnaber, waardoor giftig vrij kwik ontstaat... Elk kruidengeneesmiddel bevat tientallen tot honderden verbindingen, die talloze chemische reacties kunnen veroorzaken wanneer ze in aluminium of ijzeren potten worden gekookt.
Klei potten, die voornamelijk uit silicaten bestaan, hebben stabiele chemische eigenschappen, verwarmen gelijkmatig en geven de warmte langzaam door. Dit voorkomt snelle verdamping tijdens het koken, waardoor ze de voorkeur genieten voor het bereiden van kruiden. Houd er rekening mee dat plotselinge verhitting of afkoeling scheuren kan veroorzaken.Spoel een aardewerken pot daarom niet onmiddellijk af met koud water nadat u kruiden hebt gekookt. Laat de pot afkoelen op een droog houten oppervlak of rek voordat u resten verwijdert. Vetvlekken mogen niet worden geweekt in afwasmiddel om te voorkomen dat verontreinigingen in de poriën sijpelen. Veeg ze in plaats daarvan af met overgebleven theeblaadjes of week ze in rijstwaswater voordat u ze verwarmt en schrobt met een borstel.