Rustfrie stålgryter leder varmen for raskt, noe som gjør det nødvendig å røre ofte når man koker urter. Ellers kan de medisinske ingrediensene feste seg til gryteveggene og lett svi innholdet hvis man ikke er oppmerksom. Bortsett fra denne ulempen er rustfrie stålgryter likevel et fullt akseptabelt alternativ.Bruk av aluminium- eller jernpotter til avkok gir mange problemer. Som reaktive elementer reagerer aluminium og jern lett med ulike kjemiske bestanddeler i urtemedisiner, noe som reduserer effekten og potensielt kan gi giftige bivirkninger. For eksempel:Aluminium og jern kan også danne uoppløselige komplekser med flavonoider som finnes i urter som Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata og Psoralea corylifolia, eller med antrakinoner i urter som Rheum palmatum og Polygonum multiflorum. Noen av disse kompleksene, når de først er absorbert av kroppen, akkumuleres i vev som lever, nyrer og hjerne, og forårsaker ulike grader av toksiske bivirkninger.Aluminium og jern kan også gjennomgå fortrengningsreaksjoner med tungmetallholdige urter som cinnober, og generere giftig fritt kvikksølv... Hver urtemedisin inneholder dusinvis til hundrevis av forbindelser, som potensielt kan utløse utallige kjemiske reaksjoner når de kokes i aluminium- eller jernkasseroller.
Leirgryter, som hovedsakelig består av silikater, har stabile kjemiske egenskaper, jevn oppvarming og langsom varmeoverføring. Dette forhindrer rask fordampning under avkokingen, noe som gjør dem til det foretrukne valget for urtepreparater. Vær oppmerksom på at plutselig oppvarming eller avkjøling kan forårsake sprekker.Skyll derfor ikke en leirgryte med kaldt vann umiddelbart etter at du har kokt urter. La den avkjøles på en tørr treflate eller et stativ før du rengjør den for rester. Fettflekker bør ikke bløtlegges i vaskemiddel for å forhindre at forurensning siver inn i porene. Tørk i stedet av med rester av teblader eller bløtlegg i risvaskevann før du varmer opp og skrubber med en børste.