스테인리스 냄비는 열전도율이 너무 빨라 달일 때 자주 저어주지 않으면 약재가 냄비 벽에 달라붙어 조금만 방심해도 쉽게 타버립니다. 하지만 이 단점만 제외하면 스테인리스 냄비는 괜찮은 선택지입니다.알루미늄 냄비나 철 냄비로 약을 달일 때는 문제가 더 많습니다. 알루미늄과 철은 활성 원소로 한약재의 다양한 화학 성분과 반응하여 약효를 떨어뜨릴 뿐만 아니라 독성 부작용을 일으킬 수도 있기 때문입니다. 예를 들어: 알루미늄과 철은 한약재의 탄닌과 반응하여 알루미늄 탄닌산염, 철 탄닌산염을 생성하고 흑록색 침전물을 만들어 복용 시 메스꺼움과 구토를 유발합니다;알루미늄과 철은 또한 황근, 갈근, 보골지 등에 함유된 플라보노이드 성분이나 대황, 호수우에 있는 안트라퀴논 화합물과 반응하여 난용성 복합체를 생성할 수 있습니다. 일부 복합체는 인체에 흡수된 후 간, 신장, 뇌 등의 조직에 축적되어 다양한 정도의 독성 부작용을 일으킬 수 있습니다;알루미늄과 철은 주사(朱砂) 등 중금속을 함유한 한약재와 치환 반응을 일으켜 유독한 자유 수은을 생성할 수 있습니다... 각 한약재에는 수십 가지에서 수백 가지의 화합물이 포함되어 있어, 알루미늄 냄비나 철 냄비로 약을 달일 때 셀 수 없이 많은 화학 반응이 발생할 수 있습니다.
반면 솥의 주성분은 규산염으로 화학적 성질이 안정하고 열을 고르게 받으며 열전도가 느려 약을 달일 때 수분이 쉽게 증발하지 않아 약 달이기에 최적입니다. 주의할 점은 솥이 급격히 가열되거나 냉각되면 균열이 생길 수 있다는 것입니다.따라서 약을 달인 직후의 사발은 즉시 찬물로 씻지 말고 마른 나무판이나 선반 위에 식힌 후 약때를 깨끗이 씻어내야 합니다. 사발의 기름때는 세제로 담가두면 오염물이 미세한 구멍으로 스며들 수 있으므로, 남은 차 찌꺼기로 닦거나 쌀뜨물에 담가 말린 후 붓으로 닦아내야 합니다.