ステンレス鍋は熱伝導が速いため、煎じ薬を作る際は頻繁にかき混ぜる必要があります。さもないと薬材が鍋底に付着し、少し気を抜くと焦げ付きやすくなります。ただし、この欠点を除けば、ステンレス鍋は優れた選択肢です。アルミ鍋や鉄鍋での煎じ薬には問題が多い。アルミニウムや鉄は反応性の高い元素であり、漢方薬に含まれる様々な化学成分と反応しやすく、薬効を低下させるだけでなく、毒性や副作用を引き起こす可能性もある。例えば：・アルミニウムや鉄は漢方薬中のタンニンと反応し、アルミニウムタンニンや鉄タンニンを生成し、黒緑色の沈殿物を形成する。これを服用すると吐き気や嘔吐を引き起こす。また黄芩（おうきん）、葛根（かっこん）、補骨脂（ほこち）に含まれるフラボノイド成分や、大黄（だおう）、何首烏（かしゅう）のアントラキノン化合物と反応し難溶性の錯体を形成する。これらの錯体は人体に吸収されると肝臓、腎臓、脳などの組織に蓄積し、程度の差こそあれ毒性副作用を引き起こす。アルミニウムや鉄は朱砂などの重金属を含む漢方薬と置換反応を起こし、有毒な遊離水銀を生成する…各種漢方薬には数十種から数百種の化合物が含まれており、アルミ鍋や鉄鍋で煎じる際には計り知れない化学反応が発生する可能性がある。
一方、土鍋の主成分はケイ酸塩で、化学的に安定しており、熱が均一に伝わり、熱伝導が緩やかであるため、煎じ薬の水分が蒸発しにくく、煎じ薬に最適な容器である。注意すべき点は、土鍋が急激な加熱や冷却を受けるとひび割れが生じることである。したがって、煎じ終わったばかりの土鍋はすぐに冷水で洗わず、乾いた木片やラックの上で冷ましてから薬垢を洗い流すこと。油汚れは洗剤に浸すと汚水が微細な孔に浸透する恐れがあるため、飲み残しの茶殻で拭くか、米のとぎ汁に浸して温めた後、ブラシで洗うこと。