Les casseroles en acier inoxydable conduisent la chaleur trop rapidement, ce qui nécessite de remuer fréquemment lors de la décoction des herbes. Sinon, les substances médicinales peuvent adhérer aux parois de la casserole et brûler facilement le contenu si l'on n'y prend pas garde. Cela dit, mis à part cet inconvénient, les casseroles en acier inoxydable restent une alternative acceptable.L'utilisation de casseroles en aluminium ou en fer pour la décoction pose de nombreux problèmes. En tant qu'éléments réactifs, l'aluminium et le fer interagissent facilement avec divers composants chimiques des plantes médicinales, ce qui diminue leur efficacité et peut générer des effets secondaires toxiques. Par exemple :L'aluminium et le fer peuvent également former des complexes insolubles avec les flavonoïdes présents dans des herbes telles que Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata et Psoralea corylifolia, ou avec les anthraquinones présentes dans des herbes telles que Rheum palmatum et Polygonum multiflorum. Certains de ces complexes, une fois absorbés par l'organisme, s'accumulent dans des tissus tels que le foie, les reins et le cerveau, provoquant des effets secondaires toxiques à des degrés divers.L'aluminium et le fer peuvent également subir des réactions de déplacement avec des herbes contenant des métaux lourds comme le cinabre, générant du mercure libre toxique... Chaque plante médicinale contient des dizaines, voire des centaines de composés, pouvant déclencher d'innombrables réactions chimiques lorsqu'elle est bouillie dans des pots en aluminium ou en fer.
Les pots en argile, principalement composés de silicates, offrent des propriétés chimiques stables, un chauffage uniforme et un transfert de chaleur lent. Cela empêche une évaporation rapide pendant la décoction, ce qui en fait le choix préféré pour la préparation des herbes. Notez qu'un chauffage ou un refroidissement soudain peut provoquer des fissures.Par conséquent, ne rincez pas immédiatement un pot en terre cuite à l'eau froide après avoir fait bouillir des herbes. Laissez-le refroidir sur une surface en bois sèche ou sur une grille avant de nettoyer les résidus. Les taches de graisse ne doivent pas être trempées dans un détergent afin d'éviter que la contamination ne s'infiltre dans les pores. Essuyez-les plutôt avec des feuilles de thé usagées ou trempez-les dans de l'eau de lavage du riz avant de les chauffer et de les frotter avec une brosse.