Edelstahltöpfe leiten die Wärme zu schnell weiter, sodass beim Kochen von Kräutern häufig umgerührt werden muss. Andernfalls können die medizinischen Inhaltsstoffe an den Topfwänden haften bleiben und leicht verbrennen, wenn man nicht aufmerksam ist. Abgesehen von diesem Nachteil sind Edelstahltöpfe jedoch eine gute Alternative.Die Verwendung von Aluminium- oder Eisentöpfen zum Kochen von Kräutern bringt zahlreiche Probleme mit sich. Als reaktive Elemente gehen Aluminium und Eisen leicht mit verschiedenen chemischen Bestandteilen in pflanzlichen Arzneimitteln eine Verbindung ein, wodurch die Wirksamkeit verringert wird und möglicherweise toxische Nebenwirkungen auftreten können. Zum Beispiel:Aluminium und Eisen können auch unlösliche Komplexe mit Flavonoiden bilden, die in Kräutern wie Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata und Psoralea corylifolia vorkommen, oder mit Anthrachinonen, die in Rheum palmatum und Polygonum multiflorum enthalten sind. Einige dieser Komplexe reichern sich, sobald sie vom Körper aufgenommen werden, in Geweben wie Leber, Nieren und Gehirn an und verursachen unterschiedlich starke toxische Nebenwirkungen.Aluminium und Eisen können auch Verdrängungsreaktionen mit schwermetallhaltigen Kräutern wie Zinnober eingehen und dabei giftiges freies Quecksilber erzeugen... Jedes pflanzliche Arzneimittel enthält Dutzende oder sogar Hunderte von Verbindungen, die beim Kochen in Aluminium- oder Eisentöpfen unzählige chemische Reaktionen auslösen können.
Tontöpfe, die hauptsächlich aus Silikaten bestehen, bieten stabile chemische Eigenschaften, eine gleichmäßige Erwärmung und eine langsame Wärmeübertragung. Dies verhindert eine schnelle Verdunstung während des Kochens und macht sie zur bevorzugten Wahl für die Zubereitung von Kräutern. Beachten Sie, dass plötzliches Erhitzen oder Abkühlen zu Rissen führen kann.Spülen Sie einen Tontopf daher nach dem Kochen von Kräutern nicht sofort mit kaltem Wasser aus. Lassen Sie ihn auf einer trockenen Holzoberfläche oder einem Gestell abkühlen, bevor Sie Rückstände entfernen. Fettflecken sollten nicht in Reinigungsmittel eingeweicht werden, um zu verhindern, dass Verunreinigungen in die Poren eindringen. Wischen Sie sie stattdessen mit Teeresten ab oder weichen Sie sie in Reiswaschwasser ein, bevor Sie sie erhitzen und mit einer Bürste schrubben.