調味以辛香濃郁的鹹香風味為主，外層酥脆，內裡鮮嫩多汁。蝦肉營養豐富，肉質柔軟易消化，是體力虛弱者與病後康復期的理想食材。
椒鹽蝦作為家常菜廣受喜愛，各家做法雖相似卻各有精妙差異。那麼，美味椒鹽蝦的製作秘訣與營養攝取方式究竟為何？椒鹽蝦製作步驟一
1. 洗淨蝦身瀝乾備用；
2. 熱鍋倒入油至六七分熱，將蝦裹上太白粉後下鍋。炸至蝦身泛紅、外殼酥脆後撈起瀝油；
3. 蒜末爆香後加入炸蝦。撒入適量椒鹽粉快速翻炒；離火
要點
最簡易做法：將蝦以清水洗淨，鍋中注入少量水煮沸（務必從冷水緩慢加熱，切勿直接投入滾燙熱水，否則蝦腳會全數脫落～）。待蝦身轉紅即可撈起。
椒鹽蝦製作步驟2
1. 去除蝦頭，以清水反覆沖洗三次，瀝乾水分。
2. 將蝦放入碗中，加入料理酒拌勻，再加入太白粉。
3. 使太白粉均勻裹覆蝦身，確保每隻蝦都沾滿粉料。
4. 甜椒去蒂去籽，切細末。大蒜去皮切末。
5. 鍋中倒入少許油，油溫達中火程度（約150℃）後轉小火，放入蒜末慢炸至金黃色，撈出備用。
6. 鍋重新加熱，以大火將油溫升至七分熱。將鮮蝦逐隻放入油中，炸至蝦身呈橘紅色後撈起瀝油。鍋中油棄置。
7. 將鮮蝦回鍋加熱，撒入鹽與胡椒拌炒均勻。
8. 加入炸蒜末與青辣椒末，翻炒數次即完成。
椒鹽蝦家庭料理食譜大全，美味椒鹽蝦做法？椒鹽蝦是兼具視覺、香氣與滋味的漢族名菜，屬粵菜體系。主料採用海蝦，以辛香鹹鮮調味，肉質鮮嫩多汁。蝦類營養豐富，肉質軟嫩易消化，是體弱者與病後養生的理想食材。
椒鹽蝦（小蝦）
材料：小蝦450克、蒜頭50克、生薑50克、青蔥25克、紅辣椒2根。
鹽1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、辣椒粉1/4茶匙、料理酒1大匙。
作法
1、蝦浸泡清水30分鐘，用牙刷輕刷蝦殼洗淨。
2、蒜末、薑末、紅辣椒切末，青蔥切細段。3、鍋中倒入半鍋油燒熱，放入蝦以大火炸至表面轉紅，撈起瀝油。
4、鍋中油溫再度升高後，將蝦重新放入以大火炸約1分鐘，撈起瀝油。
5、鍋中留少許油，加入薑末、蒜末、紅辣椒碎，爆香至香氣四溢。6、加入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料理酒，翻炒至水分收乾。
要點：
1、欲使蝦殼酥脆，必須採用二次油炸法。若不擅長油炸，亦可改用乾炒（但需增加用油量）。
2、製作椒鹽蝦時需稍增鹽量，否則不易使調味滲透至蝦肉內部。