Okus: Pikanten, hrustljav zunanji del s slano-slanimi notami, nežno in sočno meso. Krevetke so zelo hranljive, imajo mehko teksturo in so lahko prebavljive, zato so odlična izbira za tiste, ki se okreva od bolezni ali potrebujejo dodatno hrano.
Kot priljubljena domača jed se pripravljanje kozic s soljo in poprom razlikuje od gospodinjstva do gospodinjstva. Kako jih pripraviti, da bodo okusne in hranljive? Postopek Prvi korak
1. Kozice sperite, dobro odcedite in odložite na stran.
2. Segrejte wok na visoki temperaturi. Ko olje doseže srednjo visoko temperaturo (približno 60–70 %), kozice poprašite s koruzno moko in jih dodajte v wok. Pražite, dokler lupine ne postanejo temno rdeče in hrustljave, nato jih odstranite in odcedite odvečno olje.
3. V olju popražite česen, dokler ne začne dišati. Pražene kozice dodajte nazaj v wok skupaj z ustrezno količino soli in popra. Dobro premešajte.Takoj postrezite.
Nasvet
Najbolj priročen način je, da kozice sperete v vodi, nato pa jih damo v ponev z malo vode, da zavrejo (ne pozabite, da morate začeti s hladno vodo in jo postopoma segrevati – nikoli jih ne potopite v vrelo vodo, sicer jim bodo odpadle noge!). Ko kozice postanejo rdeče, jih odstranite in odložite na stran.
Drugi korak za soljene in poprajene kozice
1. Odstranite glave. Trikrat temeljito sperite pod tekočo vodo, nato dobro odcedite.
2. Kozice položite v skledo. Dodajte kuhinjsko vino in dobro premešajte. Nato dodajte suho škrob.
3. Mešajte, dokler škrob ne obloži vsako kozico enakomerno.
4. Odstranite pecelj in semena iz zelene paprike, nato jo narežite na drobne kocke. Olupite in sesekljajte česen.
5. V vokih segrejte majhno količino olja, dokler ne postane zmerno vroče (približno 50 % toplote). Zmanjšajte na nizko toploto, dodajte česen in nežno pražite, dokler ne postane zlato rjav. Odstranite in odložite.
6. Vrnite wok na ogenj. Dodajte olje in segrejte na 70 % temperature. Pražite kozice eno po eno, dokler ne postanejo oranžno-rdeče. Odstranite in odcedite odvečno olje. Olje iz woka zavrzite.
7. Kozice vrnite v wok in segrejte. Posujte s soljo in poprom in premešajte, da se enakomerno obložijo.
8. Dodajte ocvrti česen in sesekljano zeleno papriko, na hitro premešajte in postrezite.Glavna sestavina so kozice. Okus je aromatičen, pikanten, zunaj hrustljav, znotraj slan in slasten, meso pa je nežno in sočno. Kozice so zelo hranljive, imajo mehko teksturo in so lahko prebavljive, zato so odlična hrana za tiste, ki se okreva od bolezni ali potrebujejo okrepitev.
Kozice s soljo in poprom
Sestavine: 450 g kozic, 50 g česna, 50 g ingverja, 25 g spomladanske čebule, 2 rdeči čiliji.
1/2 čajne žličke fine soli, 1/4 čajne žličke črnega popra v prahu, 1/8 čajne žličke petih začimb v prahu, 1/4 čajne žličke ekstra fine čilijeve moke, 1 žlica kuhinjskega vina.
Priprava
1. Krapce namočite v čisti vodi za 30 minut, nato nežno očiščite lupine z zobno ščetko in temeljito sperite.
2. Česen, ingver in rdeče paprike drobno sesekljajte v pasto. Drobno sesekljajte spomladansko čebulo in jo odložite na stran.
3. Segrejte polovico olja v ponvi. Krapce ocvrite na visoki temperaturi, dokler lupine ne postanejo rdeče, nato jih odstranite in odložite na stran.
4. Ponovno segrejte olje v ponvi. Ponovno dodajte krapce in jih ocvrite na visoki temperaturi približno 1 minuto, nato jih odstranite in odcedite odvečno olje.
5. V ponvi pustite majhno količino olja. Dodajte ingver, česen, rdeče paprike in spomladansko čebulo, premešajte na visoki temperaturi, dokler ne začne dišati.
6. Dodajte odložene krapce in jih hitro premešajte, da se enakomerno pre
4. Ponovno segrejte olje v vok, vrnite kozice v ponev in jih ocvrite na visoki temperaturi približno 1 minuto. Odstranite in temeljito odcedite.
5. V vok pustite malo olja, dodajte ingver, česen in rdečo papriko ter prepražite, dokler ne začne dišati. 6. Dodajte sol, poper, prašek petih začimb, prašek čilija in kuhinjsko vino. Prepražite, dokler se vlaga ne izhlapi.
Nasveti:
1. Za hrustljavo skorjico je nujno dvojno cvrtje. Če ne želite cvrtiti, lahko uporabite dovolj olja za mešanje.
2. Za soljene in poprajene kozice uporabite nekoliko več soli, da bo začinjenje enakomerno.