Smak: Krydret, sprø ytre med salte noter, mørt og saftig kjøtt. Reker er svært næringsrike og har en myk tekstur som er lett fordøyelig, noe som gjør dem til et utmerket matvalg for de som er i ferd med å komme seg etter sykdom eller trenger næring.
Som en svært populær hjemmelaget rett, finnes det mange varianter av salt- og pepperreker i forskjellige husholdninger. Så hvordan lager man dem deilige og næringsrike? Metode Trinn 1
1. Skyll rekene, tørk dem grundig og sett dem til side.
2. Varm en wok på høy varme. Når oljen har nådd middels høy varme (ca. 60-70 % varm), dryss reker med maisstivelse og tilsett dem i woken. Stek til skallene blir dyprøde og sprø, fjern dem deretter og tøm av overflødig olje.
3. Stek hvitløken i oljen til den dufter. Tilsett de stekte rekene i woken sammen med passende mengde salt og pepper. Stek grundig,Server umiddelbart.
Tips
Den mest praktiske metoden er å skylle rekene i vann, og deretter legge dem i en panne med litt vann for å koke (husk å starte med kaldt vann og varme opp gradvis – aldri dypp dem i kokende vann, ellers faller beina av!). Når rekene blir røde, fjern dem og sett dem til side.
Trinn to for salt- og pepperreker
1. Fjern hodene. Skyll grundig under rennende vann tre ganger, og la dem renne godt av.
2. Legg rekene i en bolle. Tilsett matlagingsvin og bland godt. Tilsett deretter tørr stivelse.
3. Rør til stivelsen dekker hver reke jevnt.
4. Fjern stilken og frøene fra grønn paprika, og skjær den i fine terninger. Skrell og hakk hvitløken.
5. Varm opp en liten mengde olje i en wok til den er moderat varm (ca. 50 % varme). Reduser til lav varme, tilsett hvitløken og stek forsiktig til den er gyldenbrun. Fjern og sett til side.
6. Sett woken tilbake på varmen. Tilsett olje og varm opp til 70 % varme. Stek rekene en etter en til de blir oransjerøde. Fjern og drener overflødig olje. Kast oljen i woken.
7. Legg rekene tilbake i woken og varm dem gjennom. Dryss over salt og pepper og rør for å dekke dem jevnt.
8. Tilsett stekt hvitløk og hakket grønn paprika, stek kort før servering.Hovedingrediensen er reker. Smaken er aromatisk, krydret, sprø på utsiden, smakfull og salt på innsiden, med mørt og saftig kjøtt. Reker er svært næringsrike og har en myk tekstur som er lett fordøyelig, noe som gjør dem til en utmerket matvare for de som er i ferd med å komme seg etter sykdom eller trenger næring.
Salt- og pepperreker
Ingredienser: 450 g reker, 50 g hvitløk, 50 g ingefær, 25 g vårløk, 2 røde chilier.
1/2 ts fint salt, 1/4 ts svart pepper, 1/8 ts femkrydderpulver, 1/4 ts ekstra fint chilipulver, 1 ss matlagingsvin.
Fremgangsmåte
1. Legg rekene i bløt i rent vann i 30 minutter, skrubb deretter skallene forsiktig med en tannbørste og skyll grundig.
2. Finhakk hvitløk, ingefær og rød chili til en pasta. Finhakk vårløk og sett til side.
3. Varm opp en halv panne med olje. Stek rekene på høy varme til skallene blir røde, fjern dem deretter og sett til side.
4. Varm opp oljen i pannen igjen. Legg rekene tilbake i pannen og friter dem på høy varme i ca. 1 minutt før du fjerner dem og lar dem renne av grundig.
5. La litt olje være igjen i pannen. Tilsett ingefær, hvitløk, rød chili og vårløk, og stek på høy varme til det dufter godt.
6. Tilsett de reserverte rekene, og rør raskt for å dekke dem jevnt med krydderet.
4. Varm opp oljen i woken igjen, legg rekene tilbake i pannen og stek dem på høy varme i ca. 1 minutt. Ta dem ut og la dem renne av grundig.
5. La litt olje være igjen i woken, tilsett ingefær, hvitløk og rød chili, og stek til det dufter. 6. Tilsett salt, pepper, femkrydderpulver, chilipulver og matvin. Stek til væsken har fordampet.
Tips:
1. For å få sprø skall er det viktig å steke to ganger. Hvis du ikke ønsker å steke, kan du steke i rikelig med olje.
2. Bruk litt mer salt til salt- og pepperreker for å sikre jevn krydring.