味付けは香辛料が効いた香ばしい塩辛さで、外はカリッと、中は柔らかくジューシー。エビは栄養豊富で、肉質が柔らかく消化しやすく、体力が弱っている方や病後の回復期の方にとって理想的な食材です。
椒塩エビは家庭料理として広く愛されており、各家庭の作り方は似ているが微妙に異なる。では、美味しい椒塩エビの作り方と栄養価の高い食べ方は？椒塩エビの作り方ステップ1
1. エビを洗い、水気を切って用意する;
2. フライパンを熱し、油を6～7割熱したら、エビに片栗粉をまぶして投入。赤く色づき殻がカリッとするまで揚げ、油を切る；
3. ニンニクを油で炒め香りを立たせ、揚げたエビを加える。適量の椒塩粉を振り入れ、手早く炒める；火から下ろす
ポイント
最も簡単な方法は、エビを水で洗い、鍋に少量の水を入れて茹でること（必ず冷水からゆっくり加熱し、沸騰した湯に一気に投入しないこと。そうしないと足が全部取れてしまいます～）。エビが赤くなったら取り出す。
塩胡椒エビの作り方ステップ2
1. エビの頭を取り除き、水で3回繰り返し洗い、水気を切る。
2. エビをボウルに入れ、料理酒を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加える。
3. 片栗粉を全体に絡め、エビ1匹ずつに均一にまぶす。
4. ピーマンはヘタと種を取り除き、細かいみじん切りにする。ニンニクは皮をむき、みじん切りにする。
5. 鍋に少量の油を入れ、油温が中火程度（約150℃）になったら弱火にし、ニンニクのみじん切りを加える。ゆっくりきつね色になるまで揚げ、取り出す。
6.鍋を再び火にかけ、油を強火で7割熱まで加熱する。エビを1匹ずつ油に入れ、身がオレンジ色になるまで揚げ、取り出して油を切る。鍋の油は捨てる。
7.エビを鍋に戻し加熱し、塩胡椒を振りかけて混ぜ合わせる。
8.揚げたニンニクと青唐辛子のみじん切りを加え、数回炒めて完成。
椒塩エビの家庭料理レシピ大全、椒塩エビの美味しい作り方？椒塩エビは見た目・香り・味全てが揃った漢民族の名菜で、広東料理に属する。主材料は海エビ。味付けは香辛料が効いた香ばしい塩辛さで、肉質は柔らかく鮮やか。エビは栄養豊富で、肉質が柔らかく消化しやすく、体力が弱っている方や病後の養生に最適な食材です。
椒塩エビ（小エビ）
材料：小エビ450g、ニンニク50g、生姜50g、長ネギ25g、赤唐辛子2本。
塩小さじ1/2、黒胡椒小さじ1/4、五香粉小さじ1/8、粉唐辛子小さじ1/4、料理酒大さじ1。
作り方
1、エビを水に30分浸け置きし、歯ブラシで殻を軽くこすり洗いする。
2、ニンニク、生姜、赤ピーマンをみじん切りにし、ネギは小口切りにする。3、鍋に油を半分ほど熱し、エビを入れて強火で表面が赤くなるまで揚げ、取り出して油を切る。
4、鍋の油を再度熱し、エビを戻して強火で約1分揚げ、油を切る。
5、鍋に少量の油を残し、生姜・ニンニク・赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。6、塩・胡椒・五香粉・唐辛子粉・料理酒を加え、水分が飛ぶまで炒める。
ポイント：
1、エビの皮をカリッと仕上げるには二度揚げが必須。揚げ物が苦手な場合は炒め物でも可（ただし油を多めに）。
2、椒塩エビは塩を少し多めに。そうしないと中まで味が染み込みにくい。